黄花鱼，是我国四大海洋业品种之一。作为经济鱼类，黄花鱼的捕获量较高，价格也十分亲民。而且，黄花鱼的肉质细嫩，骨刺较少，深受大众喜爱。 进入禁渔期，海鲜食材少了，价格也高了，但黄花鱼依旧是物廉价美。先煎香一下，再用酱料焖煮，就十分味美。 至于酱汁搭配，可以选择“葱伴侣”的六月香系列酱料，焖出来的黄花鱼豉香浓郁，超级下饭哦。
By Hui私房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 小黄鱼 3条
- 白豆干（自选） 2块
- 生姜 1块
- 香菜或小葱 适量
- 腌鱼用食盐 1茶匙
- 食油 适量
- 料酒 3汤匙
- 生抽 1汤匙
- 葱伴侣六月香甜面酱 1汤匙
- 葱伴侣六月香豆瓣酱 1汤匙
- 温水 6汤匙
做法步骤
1、这次选用小黄花鱼，一人一条刚刚好，挑选眼睛不混浊的。
2、先处理鱼：去鱼鳞、鱼鳃、内脏，尤其内腔的黑膜、血块，都必须清理。冲洗干净后，用厨房纸拭干表面水分。
3、在鱼的表面和内腔抹上薄盐，腌制片刻。
4、将豆干切成厚片，生姜切片、香菜切碎。
5、用六月香的豆瓣酱、甜面酱，加上生抽、料酒拌匀。
6、然后加入温水调和成焖煮酱汁。
7、取平底锅加入适量油，用中小火将鱼煎至两面金黄。
8、另取一口铸铁锅或砂锅，底部均匀铺上姜片、白豆干。
9、然后码放上煎好的黄花鱼。
10、再浇上⑥预先调好的焖汁。
11、加盖烧开后，转中小火焖煮8分钟，开盖撒上香菜即可。
12、鱼肉鲜香，营养美味，十分下饭。
小贴士
①也可以用大黄花鱼替代，但焖煮时间需要稍微延长。 ②白豆干可以用自己喜欢的食材例如金针菇、土豆片等替代。
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