宜昌，古称“夷陵”，
现在的它也称“三峡门户”、“川鄂咽喉”。
三峡大坝、葛洲坝——我国最著名的水利工程就坐落于此，所以这里也被称为“世界水电之都”。
这里有国家5A级风景区3处，4A级风景区22处，
如此得天独厚的地理优势，
让这里备受国内外旅人的青睐。
当然了，宜昌的美食也是吸引人的一部分。
今天分享的5道宜昌特色菜，
皆是当地的美味佳肴，
喜欢宜昌美食的朋友可不要错过哦。
1：干烧铜鱼
大家都知道，宜昌分布着多条长江支流，而在这些流域，则有着非常不错的铜鱼资源。
铜鱼本身一身古铜，身体近似椭圆，虽然头小小的，但鱼肉却非常厚实且细嫩。
也正是这样的肉质，造就了干烧铜鱼本身的优质口感。
而且相对于烹饪方法而言，也不需要太多的步骤，
只需要用一些高汤，肉末，辣椒，酱油，姜蒜末，爆香炖煮，
收干汤汁后就可以出锅品尝了，是不是感觉非常简单呢？
2：土家抬格子
抬格子在土家族就是“蒸肉”的意思。
作为一款类似于粉蒸肉的美食，它在土家族中可是非常不错的宴席菜。
作为宜昌十大名菜之一，土家族人会在年关或者喜庆的时候现杀土猪，
然后与萝卜，南瓜，土豆，玉米粉搅拌均匀，按照一定的菜式摆放要求，
均匀地铺放在大蒸屉内，蒸熟之后连同大蒸屉一同“抬”上桌。
也正是因为这样的上菜形式，所以才有抬格子的当地叫法。
作为土家族当地第一大菜，它的肥而不腻，它的喷香质感，它的荤素搭配，
只需品上一口就能让你流连忘返。
3：银针鸡丝
银针鸡丝是一道洁白香嫩的荤素美味。
它以鸡胸肉和豆芽为主料，
先把鸡肉切成细丝，然后把豆芽去头去尾，只留中间最嫩的部分，
而后以平常爆炒之模式，把二者炒至全熟，适当调味即可出锅。
因为豆芽特殊的脆嫩特质，在整道菜中像似一根根银针铺在盘中，
所以才有了鸡丝银针这道菜品。
整道菜的口感鲜嫩脆爽，清素白皙，颇具下饭口感。
4：腊蹄火锅
大家都知道一只猪只有四个蹄子，因为材料有限，
所以在当地土家族人心中，吃猪蹄的方法就变得格外“慎重”了。
此时他们为了让猪蹄的风味更长久的保留，让其鲜味更完美地释放，
故而采用日晒风干加秘制烟熏的方法处理猪蹄。
相对于腊猪蹄来说，在常人眼中并不多见，但对于它的风味口感而言，只需添加一些莲藕，萝卜或者土豆放入陶罐炖煮，就能让腊蹄的风味尽显，独特的鲜味质感弥漫在汤汁中，浓浓的香味遍布屋内各处，
如果放在秋冬季节食用，那滋味真是绝了。
5：清江鱼头
如果你来到宜昌，不品尝一下清江鱼头的鲜美质感，那就真的有点遗憾了。
因为在当地人眼中，地道的“旅游人”一定要品尝一下清江鱼头。
清江鱼不仅是当地的特产，而且由于本身的肉质非常细嫩，没有淡水鱼的腥味，
所以很多中内外游客到此旅游的时候，对这道红烧菜品着实的喜欢。
毕竟在众多美味之中，把鱼头做成红烧风味的不多，大部分都是以炖汤为主。
清江鱼头正是以这样别具一格的烹饪方式，造就了它在当地美食界的地位。
介绍了这么多关于宜昌的特色菜，你是不是感觉非常不错呢？如果你也喜欢这边的美食，不妨有空来这里玩一玩吧。
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