导语：干锅藕片这样做，香辣脆爽，开胃下饭，比饭店大厨做的还好吃
作为八大菜系之一的川菜，在我们的日常饮食中占据着非常重要的地位，川菜的口感非常丰富，广泛被大众所接受，干锅菜便是属于川菜中的一种，干锅菜有荤有素，干锅土豆片、干锅菜花、干锅鸡杂等都是非常经典的干锅类菜肴，我要分享给大家的是一道干锅藕片的做法，莲藕是一种非常大众的蔬菜，对于清热凉血、健脾开胃、通便止泻等都有着很好的功效，而且莲藕的价格相对来说也是比较实惠，所以它深受大众的喜欢。
这道干锅藕片，是我家小孩非常喜欢吃的，自从在饭店吃过一次后，回家便天天吵着要我做，所以我便学习了这道菜的做法，每次一做，孩子都会吃的特别香，干锅藕片非常的开胃下饭，再加上莲藕又有那么好的功效，所以我也是非常愿意做给孩子吃，孩子吃过一次我做的干锅藕片之后，认为我做的比饭店大厨做的还好吃，这可真的是给了我莫大的鼓励呢，美食便是需要一起分享的，所以我便将这款干锅藕片的做法写下来，详细的分享给大家。
干锅藕片的做法：
备用食材：莲藕400克，香肠100克，胡萝卜40克，油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，料酒适量，青蒜适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，花椒适量；
制作过程：第一步，首先将胡萝卜清洗干净后，削去皮，切成片，同时将自制的香肠取出来切成片；
第二步，莲藕准备到位后，清洗干净淤泥，削去皮，切成薄厚基本一致的片；
第三步，青蒜清洗干净后，切成段，将制作这道菜肴需要的调味料一并准备出来；
第四步，炒锅中添上适量的油，待油热后，放入香肠片，煎至两面皆黄后，加点料酒，煸炒一下盛出；
第五步，重新给锅中添上油，待油热后，放入藕片，煸炒至表面微黄，放入胡萝卜；
第六步，继续煸炒，直至胡萝卜发蔫的时候，即可盛出；
第七步，锅中添上油，待油热后，放入青蒜杆、辣椒、花椒、八角和桂皮，中小火煸炒至香；
第八步，放入藕片和胡萝卜，煸炒均匀，放入青蒜和煎过的香肠，煸炒均匀；
第九步，用蚝油、糖、盐和鸡精调成料汁，淋入在锅中，煸炒均匀，即可盛出。
烹饪小技巧：1、如果你切的藕片比较厚，在煸炒的时候，可以选择加上点水稍微煮一下即可，如果切好的藕片不是马上就要炒制，那么需要浸泡在水中待用，在这道菜肴中，加上香肠，可以起到增香的效果，香肠的油脂咸香可以渗入在藕片中，使得藕片吃起来的口感更好。
2、干锅藕片家常做法，按照食谱认真去做，香辣脆爽，口感美味，色泽诱人，是一道非常不错的开胃下饭菜，保证你做的比饭店大厨做的还要好吃，所以大家可以放心去学习，以后家人不用买着吃。
喜欢吃干锅类菜肴的朋友，可以将藕片随意换成自己喜欢的食材，做出更符合家人口感的美食，希望你的家人能够吃得上更加美味的菜肴！
,
