小时候家里穷,爸爸妈妈都出门打工赚钱,我就住在外婆家。每天起床第一件事就是撒开脚丫子往厨房奔去,一揭开锅盖,上面是大米发糕,下面是米汤油。顾不得刷牙洗脸,先来一口发糕,再喝一口米汤油,那时厨房很昏暗,但总感觉外婆身上会发光,这大概就是幸福的感觉吧。今天就教大家做一道大米发糕。

教你怎么做大米发糕(十二年厨龄小厨教你做大米发糕)(1)

纪念我的外婆,也去寻找那时幸福的感觉。

1.准备发面:首先准备半斤小麦面粉、半斤大米粉,加入3克酵母、6克泡打粉、100白糖增加甜味。加入浸泡干净的葡萄干,搅拌均匀后用保鲜膜封好,放置醒发半小时左右。

教你怎么做大米发糕(十二年厨龄小厨教你做大米发糕)(2)

教你怎么做大米发糕(十二年厨龄小厨教你做大米发糕)(3)

加入浸泡干净的葡萄干,搅拌均匀后用保鲜膜封好,放置醒发半小时左右。

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教你怎么做大米发糕(十二年厨龄小厨教你做大米发糕)(5)

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2.蒸制发糕:半小时后撕掉保鲜膜,将浸泡过的纱布铺在蒸笼上,浸泡过的纱布可以有效的防止粘连哦。

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将已经发酵过的面糊倒在纱布上,一层不要倒太多,发糕太厚的话不容易蒸熟。

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最后在上面撒一点葡萄干。

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水烧开后放在蒸锅上,用中火蒸制10分钟,火候不要太大,保证笼边微微冒烟就可以了。

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3.出锅装盘:十分钟后直接打开笼盖,将发糕切成你想要的形状,一道口感香甜蓬松的大米发糕就制作好了。

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教你怎么做大米发糕(十二年厨龄小厨教你做大米发糕)(13)

小编先开吃了,嗯嗯,还是熟悉的味道,是幸福也是爱的味道。(PS;如果你对以上教程有没看懂或者做的时候有什么还不会的地方,都可以在评论区留言告诉我们,因为我们是致力于将复杂的美食简单化、精细化、家常化的人,我们一定凭着最专业的知识第一时间解答你的疑问。也可以点击关注厨艺在线,查看同款菜品的美食教学视频,我在等你哦

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