碘遇淀粉变蓝的原理（碘遇淀粉变蓝的原理是什么）

碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因，今天小编就来聊一聊关于碘遇淀粉变蓝的原理?接下来我们就一起去研究一下吧!

碘遇淀粉变蓝的原理

碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。

当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。