东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(1)

一提到酸菜,就知道这是道经典的东北菜,东北的冬天就离不开酸菜,家家户户也都会自家积酸菜。小小的酸菜可不能小觑,它酸香开胃,与肉类搭配相辅相成,给肉解腻,肉味也会让酸菜更香!

By 熊猫半糖

用料

做法步骤

东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(2)

1、排骨切成小块,用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫;

东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(3)

2、捞出焯好水的排骨洗净备用;

东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(4)

3、酸菜切丝后,过水反复投洗,最后攥干水分备用;

东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(5)

4、锅中倒入适量的食用油,倒入酸菜炒干水分盛出;

东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(6)

5、另起锅,倒入适量的食用油,放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香,放入焯好的排骨,翻炒一下;

东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(7)

6、加入东古一品鲜酱油2勺;

东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(8)

7、添水至没过排骨,加盐5克、糖5克,搅拌均匀;

东北大锅酸菜炖排骨(酸菜炖排骨这样做)(9)

8、盖好锅盖,中火炖50分钟;

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9、放入酸菜和泡好的粉丝,再炖15分钟,加入胡椒粉1勺和香油1勺,撒一把香菜;

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10、出锅装盘;

小贴士

半糖有话说~ 1、第一步排骨用冷水浸泡很重要,这一步就可以去掉多余的血沫; 2、酸菜会咸,要反复投洗去咸味; 3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁,味道更好;

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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