临近三伏天，也到了最热的时候，潮湿闷热，一家老小的胃口也越来越差，尤其是中老年人 以及孩子，大热天里胃口就更差了。接下来跟大家分享：夏季热没胃口，吃不下饭？推荐5种下饭菜爽口开胃，吃一口还想吃
№：⒈啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，以鸭肉和啤酒为主料，鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。
┱ 食材清单 ┲鸭肉、小米椒、小葱、生姜、大蒜
1、首先准备半只市场上看着老板刚处理的鸭肉，拿回来以后迅速进行二次处理，把鸭毛和内脏仔细处理干净。
2、把处理好的鸭肉放在案板上，用刀把鸭肉先切成长条，再斩成大小均匀的小块。
3、把鸭肉块放入大碗中，加入一大勺面粉，适量的清水，用手充分地抓拌均匀，让面粉把鸭肉的杂质吸附出来。
4、把鸭肉抓拌3分钟左右，倒入多一点的清水把鸭肉清洗干净，再换水两次，清洗至水变清澈为止。
5、清洗干净的鸭肉用漏勺控水捞出，然后挤出里面的水分，放入盆中备用。
6、准备几个小米椒斜刀切成马蹄片备用，几根小葱切成5厘米左右的葱段放入盘中备用。
7、再准备一小块的生姜切成姜片，几瓣大蒜切成小一点的蒜粒放入盘中备用。
8、起锅淋入一点点的食用油，把锅烧热以后放入鸭肉，快速地翻炒，炒出鸭肉里面的水分。
9、一直炒至鸭肉的表皮微黄，大约5分钟左右，把鸭肉的油脂也炒出来了，先盛入碗中备用。
10、另起锅烧油，把蒜粒和姜片放入锅中炒香，然后再将鸭肉放入锅中快速地翻炒，让香味融合。
11、调味加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油继续翻炒至调料化开，再倒入两罐啤酒，大火把汤汁烧开。
12、汤汁煮开以后转中小火，盖上盖子焖煮30分钟左右，然后再打开盖子大火收汁。
13、加入一勺食盐、一勺白糖提鲜、半勺胡椒粉去腥翻炒均匀，再把小米椒放入锅中翻炒。
14、出锅前撒上葱段翻炒至断生关火出锅，放入砂锅中就可以和家人一起享用美食了。
№：⒉水煮鱼
水煮鱼是著名的川菜，以麻辣味为主。水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血的功效。
┱ 食材清单 ┲黑鱼、鸡蛋、大葱、小葱、生姜、干辣椒、油麦菜、黄豆芽、豆腐皮
1、准备一条新鲜的黑鱼，自己刚处理的鱼是最新鲜的，因为时间短所以肉质保持得比较鲜嫩。
2、自己把鱼的内脏和腮部处理干净，然后用流动的清水把鱼身上的血渍清洗干净，沥干水分备用。
3、把处理好的鱼放在案板上，用刀把黑鱼体表的黏液刮几遍，很容易就把黑鱼身上的黏液去掉了。
4、然后再把黑鱼放在盆里，倒入适量的温水，把鱼表面清洗干净，这样鱼就非常干净了。
5、把黑鱼放在案板上，从鱼尾处顺着鱼脊骨把鱼肉片下来，从鱼头处斩断，再把另一面的鱼肉也这样切下来。
6、把鱼头从中间破开，鱼尾斩掉不要，鱼骨切成小块，放入清水中清洗干净，放入碗中备用。
7、鱼骨中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、半瓶啤酒，下手充分地抓拌均匀，放到一边腌制20分钟。
8、把鱼肉斜刀片成薄片，大约3毫米左右的薄片就可以了，切好的鱼片放入大碗中备用。
9、鱼片中加入一罐啤酒，下手充分的抓拌均匀，这样可以很好的去除鱼肉的腥味，再把鱼肉挤干水分。
10、鱼肉中再加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒，充分地抓拌均匀，大约抓3分钟左右，把鱼片抓拌至起胶。
11、然后往鱼肉中打入一个蛋清，再次的抓拌均匀，再加入一大勺的玉米淀粉抓拌至没有干粉的状态就可以了，把鱼肉放到一边腌制20分钟。
12、准备一大颗新鲜的油麦菜清洗干净，切成长段放入盘中备用，一大把大蒜洗净用拉蒜器拉成蒜末备用。
13、再准备一根大葱切成葱段，一把小葱切成葱花，一块生姜切成姜粒，一把干辣椒剪成辣椒段放入盘中备用。
14、两张洗干净的豆腐皮卷起来切成丝，一把黄豆芽放入盆中清洗干净，沥干水分放入大碗中备用。
15、起锅烧油，热锅凉油把鱼头和鱼骨放入锅中煎，煎至两面金黄倒入一大碗开水，加入开水可以使鱼汤迅速变白。
16、调味加入一勺食盐调味，开大火再次把汤汁煮开，再把黄豆芽和豆腐皮放入锅中煮，把黄豆芽煮至断生。
17、再把油麦菜放入锅中稍微翻动一下就熟了，再用笊篱把所有的食材控水捞出放入盆中。
18、然后再把葱段、姜粒倒入锅中，再加入一勺胡椒粉、一勺鸡精、一勺五香粉搅拌均匀，大火煮开关火。
19、再把鱼片一片片的放入锅中，等鱼片定型开大火把汤汁煮开，用勺子轻轻地推动把鱼片煮熟。
20、鱼肉煮30秒左右就可以了，控水捞出放入盆中，再把汤汁也倒入盆中，再把葱花、蒜末、辣椒段也放入盆中。
21、最后一步，淋入热油激发出香味，就可以上桌开始吃饭了。
№：⒊手撕鸡
手撕鸡这道鸡肉美食，对比其他鸡肉美食时，即不用炖也不用炒，它能让鸡肉中的鲜味得到最好的保证，做好的手撕鸡蘸着自己喜欢的香辣调料吃，又入味又不腻人。
┱ 食材清单 ┲鸡腿、大葱、小葱、大蒜、小米椒、花生米、香菜
1、准备两只新鲜的鸡腿用清水清洗干净放入锅中，加入适量的清水、一个葱结、几片姜片开大火煮开。
2、水开以后用勺子把表面的浮沫撇掉不要，盖上盖子转中火炖15分钟，把鸡腿炖熟。
3、趁这个时间准备配料，一根大葱切成长段，再切成细丝，一把香菜切成香菜段放入碗中备用。
4、两根洗干净的小葱切成葱花，几个小米椒切成辣椒圈、一把大蒜剁成碎一点的蒜末全部放入小碗中备用。
5、锅中放入多一点的食用油，放入一大把花生米小火慢炸，炸至发出噼里啪啦的响声倒入蒜末的碗中。
6、调味加入一勺食盐、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、一勺辣椒油、一勺白芝麻搅拌均匀备用。
7、鸡腿煮好以后打开盖子，用筷子可以轻轻穿透，没有血水流出来就熟了，把鸡腿夹出来放入凉水中过凉。
8、等鸡腿的温度彻底降下来再放入大碗中，下手把鸡腿里面的骨头取出来，鸡肉撕成一条一条的。
9、再把提前准备好的葱丝和香菜放入鸡肉中，把提前调好的料汁也倒入鸡肉中。
10、下手把鸡肉充分的抓拌均匀，多搅拌一会让鸡肉更好的入味，然后装入盘中就可以开始享用了。
№：⒋椒盐虾
椒盐虾出锅外酥里嫩，做法简单，真的是好吃到虾壳都不剩。椒盐虾酥酥脆脆的外表，鲜香的美味，让人很难抵挡住它的诱惑。椒盐虾的做法简单，朋友们在家中就可以做起来了。
┱ 食材清单 ┲大虾、小葱、生姜、青椒、红椒、大蒜、花椒、小茴香
1、准备一斤新鲜的大虾放入大碗中，加入一勺食盐、多一点的清水搅拌均匀，把大虾浸泡20分钟。
2、然后用剪刀把大虾的虾脚、虾须、虾枪剪掉不要，用牙签从大虾的第二关节处把虾线挑出来不要。
3、最后再把大虾放在案板上，用刀在虾背肉质比较厚的位置切上一刀，方便大虾更好地入味。
4、大虾全部处理好以后放入大碗中，加入清水把大虾反复清洗两遍，把大虾清洗干净沥干水分备用。
5、一把小葱切成葱段，一块生姜切成姜片挤出葱姜汁放入大虾中，再加入一勺食盐、一勺料酒充分地抓拌均匀，放到一边腌制20分钟。
6、准备半根红椒和半根青椒清洗干净以后去籽，先切成细丝，再切成小丁，放入碗中备用。
7、一大块生姜切成细丝再切成姜末，一大把大蒜拍扁以后再剁成蒜末，和姜末一起放入碗中备用。
8、准备一小把花椒和一把小茴香放入锅中，开小火慢慢地把大料炒出香味，5分钟以后加入一勺白芝麻，把白芝麻炒至发黄。
9、再加入一勺食盐、一勺鸡精，把食盐炒至发黄，关火出锅放在案板上，用擀面杖把椒盐压碎。
10、腌制好的大虾挑出里面的葱姜，然后加入适量的玉米淀粉，充分地翻拌均匀，让每一个大虾都裹上玉米淀粉。
11、起锅放宽油，油温5成热把大虾放入锅中，等大虾定型用筷子轻轻地翻动，把大虾炸至定型控油捞出。
12、然后再把油温升高至7成热，再把大虾放回锅中复炸，大火炸30秒钟就可以了，控油捞出备用。
13、另起锅烧油，把姜末、蒜末、青红椒丁放入锅中炒出水汽，再把炸好的大虾放入锅中快速地翻炒均匀。
14、最后加入适量的椒盐继续翻炒均匀，让大虾入味就可以关火出锅，开始享用美食了。
№：⒌辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川菜。辣子鸡出锅外焦里嫩，麻辣下饭，非常好吃。辣子鸡的卖相非常好，辣子鸡的做法是比较简单，比较家常，在家也能够将它完美地做出来。
┱ 食材清单 ┲鸡翅、干辣椒、小葱、大蒜、生姜
1、准备两斤新鲜的鸡中翅，鸡中翅的肉质比较嫩骨头比较少，很适合做辣子鸡丁。
2、把鸡翅放在案板上，用刀把鸡翅斩成小块，所有的鸡翅都斩好以后放入大碗中备用。
3、用流动的清水把鸡翅反复地冲洗几遍，洗出鸡翅里面的杂质和血水，用力挤出里面的水分备用。
4、鸡翅中加入一勺食盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油下手充分地抓拌均匀，放到一边腌制20分钟。
5、准备一小碗的干辣椒用剪刀剪成小段，然后用漏勺过滤出辣椒籽放入盘中，再准备一小把的青麻椒备用。
6、几根小葱切成葱花，一把大蒜切成蒜末，一块生姜切成姜末，全部放入盘中备用。
7、腌制好的鸡翅中加入一勺玉米淀粉，下手充分地抓拌均匀，再淋入少许的食用油抓拌均匀防止粘连。
8、起锅烧油，油温5成热把鸡丁慢慢的下入锅中，下完以后用筷子轻轻的拨动，防止鸡肉粘连。
9、全程小火慢炸，把鸡肉里面的水分炸出来，炸至表面微黄控油捞出，用密漏把油里面的残渣过滤出来。
10、把油温升高至7成热，把鸡丁放入锅中复炸，炸至鸡肉金黄酥脆，抖动的时候发出沙沙的声响，控油捞出备用。
11、锅留底油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
12、再把准备好的干辣椒和花椒放入锅中炒出香辣味，再把炸好的鸡翅块放入锅中翻炒。
13、调味加入少许食盐、少许鸡精、少许白糖、一勺白芝麻快速地翻炒均匀，把食材翻炒入味。
14、关火出锅装入盘中，撒上葱花点缀，就可以端上桌开始享用了。
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