都说西安人可以“馍夹一切”，除了众所周知的各色肉夹馍以外，还有菜夹馍、擀面皮夹馍、土豆片夹馍……听说甚至还有“馍夹馍”！
这么多夹馍的吃法，最接地气的恐怕就数土豆片夹馍了。
土豆片夹馍最早来源于高陵县（当然，现在叫做高陵区），相比较肉夹馍来说，土豆片夹馍是纯素的，基本只以面饼、土豆片、花干为原料。
土豆片夹馍，是将土豆切成薄片，用签字串起来，放入沸水中煮熟，之后将其拿出，蘸上特制的酱料，再撸到饼中夹着吃。
据说这种吃法大概起源于上世纪90年代，那时学生们大都爱吃麻辣烫。于是街边的小商小贩别出心裁，想出了将土豆片、火腿肠、青菜等提前用签字串好，用水煮熟后。再用平底锅烙制出大的烧饼，从中间切开，将土豆片等煮好后，在自制的调料中一蘸，直接夹入还冒着热气的烧饼中，这样一个香辣可口的土豆片夹馍就做好了。
土豆片夹馍与菜夹馍并不相同。
菜夹馍大都用普通的白吉馍或是小荷叶饼，夹满菜以后，是鼓起来的，且由于馍比较小，吃的时候夹在里面的菜很容易从两侧跑出来；土豆片夹馍用的则是专门烙制的大烧饼，又大又薄，夹进土豆片以后，土豆片基本不会从两侧跑出来，面饼薄，土豆片蘸上的料汁更会渗入薄饼中，吃起来味道非常通透。
如果想吃土豆片夹馍，除了土豆片和花干以外，还可以选择加入火腿肠或者青菜，吃起来都是非常棒的体验了。
在现在西安的年轻人心目中，土豆片夹馍基本上占据着大家最爱吃的小吃前三名的榜单。
白天的话，每条街道上都会有专门卖土豆片夹馍的门店，有些美食城中都会又好几家土豆片夹馍的窗口呢：到了晚上，夜市上摆的更多，随便走两步，都有人在卖。
可能有人会想，这么多人卖土豆片夹馍，会不会大部分生意都不怎么样呀？
完全不会！基本上每个卖土豆片夹馍的商家，无论是摊位还是门店，从来不会担心生意不好，因为西安的年轻人，是真的几乎人人都喜欢吃。
唯一有所区别的也许只是有些店面总是排着长队，而有些店面只是正常的客流量罢了。
小寨商圈、骡马市商圈，还有各个学校周边，到处都是卖土豆片夹馍的摊位和买土豆片夹馍的食客。
如果想吃，又不知道哪一家好吃的话，告诉你一个技巧——冲着人多的摊位去，绝对错不了！
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