2021已然成为过往，2022猝不及防就悄然来临，我们来不及回看就已进入新的一年的奋斗。无论得与失，我们都将面对未来的生活与事业。既往不恋纵情向前！
还在疫情中的我们不断适应和积极面对变化，餐饮也迎来了巨大的挑战和变革，愈发需要更好的产品品质和经营顾客的能力。
餐饮，再也不是草台班子就能随意创业的时代，单打独斗的餐饮时代已经一去不复返了，无论是时间带来的机会和红利，还是自己努力带来的轻松赚钱的日子也都过 去了。连锁率15%左右的中国餐饮GMV已经接近一半，品质竞争的下半场就在当下。
虽然各种资本和营销加快了生产力和传播效率，但是组织的建设是无法催生的，否则就是速生速死。无论是品类主张还是品牌文化这些都不是短期可以构建的，应该更好地脚踏实地坚持长期主义去做餐饮，把顾客的终身价值放在首位。
这也预示着新的餐饮的跨品类竞争开始了。
要知道，为了满足年轻群体和新中产消费者“注重社交、跟随潮流”的需求，餐饮的消费场景被持续拓宽，“新餐饮”逐步进入投资人视野。而互联网时代的商业底层逻辑也从最初的“货-场-人”颠倒为“人-场-货”，用户的地位越来越重要。
那么小编今天就和大家聊聊，2022年餐饮还会有哪些增量的机会和值得注意的地方？
01.小吃行业必须快速升级产品
因为快餐已经进入了小吃驱动主食阶段，小吃成为了就餐的配搭，对小吃供给就组合了。如果没有性价比或特色，很容易被分流，比如炸鸡卤味等都开始被粉面饭融合。
例如夸父的卤油炸串，也是升级了工艺；绝味的鸭脖也有爆辣摇摇杯，使用场景拓宽，增加了互动；九妹的无骨凤爪增加了制作难度和食用便利；研卤堂的虎皮爪爪先炸后卤更软糯……这些都是升级的特点。
中国是一个餐饮消费大市场，从消费角度来看，小吃消费年轻化，年轻人饮食习惯已经发生改变，偏向零食化，而且正在推动小吃趋向正餐化。
02.快餐行业的三大驱动因素
主食驱动、小吃驱动、菜品驱动
主食驱动、小吃驱动、菜品驱动，这三个都和销售秩序有极大关系。锁定一个单元的都是单人独立决策，A B就改变了使用场景。
比如菜得快，以酸辣粉出名，在价格上十分亲民，但是门店消费的客单价并不低。这得益于莱得快“酸辣粉 炸串 小吃 饮品”的复合运营模式。很多顾客冲着酸辣粉而去，但大多数时候会搭配着购买炸串、饮品等产品，价格达到酸辣粉的2-3倍。凭借酸辣粉杀出重围，加上各种炸串、众多特色小吃，在市场上大杀四方。
再说说菜品驱动。鱼你在一起就是菜品驱动，太二做多人场景，鱼你在一起做单人和两人场景。因为酸菜鱼下饭，多口味又能销售集中供应链集中，配个白米饭还能，消费者吃得很 爽。
菜品驱动在如今线下能火的原因，是因为外卖解决了单人工作餐。但双人去线下需要分享和组织理由，即便去了主食决策的连锁也希望有多主食选择。比如三人个一起去吃饭，你是湖南的，我是北京的，还有个是广东的，该选择什么呢？
所以，动机的满足才是今天快餐要快速思考的问题，然而企业的基因不同，不要盲目学习，否则本末倒置。
03.避免浪费的创新是必要的
其实，中国存在大量的餐饮浪费，这跟我们很多的供给是分不开的。我们是有很多的资源，消费者也想要量大实惠，但在供给饱和的当下，品质供给实际是缺乏的，我们所谓的创新不是那些胡编乱造的东西，而是不变的经典再造，变小、变美、变好原料、不添加等等。
星巴克的中、大、特大其实也是对应了使用者感受，喜茶的甜度选择也是友好的，包括遇见小面的招牌面也可以选择口味辣度，客制化正在餐饮中不断的演变。
这些，其实本质都是因为小带来的便利。
包括正在爆发的炒货零食行业，门店现炒花生和板栗，而且很多商品实现了去壳化，有些还裹酸奶巧克力坚果碎之类，实现了食用自由，满足了顾客的新鲜体验感，产品的微创新带来了新的需求。
总结
其实说到创新，怡味一直用数值定义和标准麻度，深耕藤椒加产业，为中国的食品工业和餐饮赋能。
在研发端，我们特别配备了一批专业的研发应用团队，为用户提供从产品到成品的应用指导服务，配合用户落地及产品升级服务，并为客户量身提供升级优化方案，保证市场竞争力。
在赋能创新这条赛道，怡味一直坚守在路上，也希望可以给更多品牌赋能，利用好供应链优势，持续给客户带来更好的产品，为消费者提供便捷、方便的美食盛宴，怡味&藤椒味在路上，邀您一起见证。
