By nana的美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 220克
- 低筋面粉 30g
- 代糖 10g
- 冰牛奶 150g
- 酵母 2克
- 盐 4克
- 黄油 15g
- 烘焙碱 20克
- 烘焙盐 适量
做法步骤
1、除黄油以外，把面团材料全部倒入面包桶中
2、面团揉成团后加入软化的黄油
3、放入长帝厨师机搅拌
4、揉成粗膜的状态，不需要揉出套手膜
5、揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟
6、擀成长面片
7、卷起
8、切成2指宽的小面段，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
9、准备一盆水（大概250ml左右）倒入烘焙碱搅拌均匀，放入面团浸泡30-40秒捞出，用厨房纸擦干
10、所有面团拍好，撒上烘焙盐
11、放入烤箱190度烤15分钟
12、成品图
13、烤出来的碱水包，外面很有嚼劲，里面很软，越嚼越香！
小贴士
【重要小贴士】 操作使用碱水的时候一定要爱上手套，最好带上医用手套，要厚一点的，带两层最好。碱水具有腐蚀性，一定要带上手套呀！记住了！
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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