清炒小白菜,很多朋友做错了,难怪发黄出水难吃,正确做法是这样。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

清炒小白菜这样炒(很多朋友做错了)(1)

一到夏天,可能很多朋友都和我一样,爱吃点清炒的小白菜,口感脆嫩,清口好吃,但是清炒小白菜这道菜,很多朋友都做错了,难怪发黄出水又难吃,所以今天呢,我就把这道清炒小白菜的正确做法,全部分享给大家,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

清炒小白菜这样炒(很多朋友做错了)(2)

首先是原材料的准备。

新鲜的小白菜五颗,带皮大蒜一头,八角一个,大葱一小段。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将新鲜的小白菜五棵,先清洗干净,然后再切段,切忌不要先切完,然后再清洗,这样小白菜的营养成分,全都流失到洗菜的水里面啦,而且小白菜在清洗的时候吸水,等会炒的时候很容易出水。

清炒小白菜这样炒(很多朋友做错了)(3)

2、然后再将大蒜一头不用剥皮,带着皮拍散,再准备八角一个,再将大葱一小段切葱丁,接下来咱们开始上火制作。

清炒小白菜这样炒(很多朋友做错了)(4)

3、首先把锅烧热,加入少许的食用油,先将八角下锅炒香,八角一定要炸到微糊,出香味后,再下入葱丁和带皮的大蒜,再把葱丁炸至金黄,接着直接将小白菜下入锅内。

清炒小白菜这样炒(很多朋友做错了)(5)

4、小白菜下锅后,立刻开大火翻炒一分钟,这一步的目的是,让小白菜吸收,八角葱蒜的香味,炒出来的味道更加浓郁好吃,在一个就是,大火翻炒时,小白菜出的水分,全部都能被热锅所挥发,所以炒出的小白菜,更加不容易出水。

清炒小白菜这样炒(很多朋友做错了)(6)

5、再次翻炒一分钟后,只需加入一勺半的盐,少许的鸡精味精,然后再次迅速大火翻炒30秒,就可以出锅啦,这时的小白菜,看着和没熟的一样翠绿美观,但出锅后,小白菜的余温就会把它给弄熟。切记不要把小白菜在锅里炒成烂泥状再出锅。

清炒小白菜这样炒(很多朋友做错了)(7)

接下来是制作要点。

1、小白菜一定要先清洗干净,然后再切,这样营养成分还流失的比较少。如果是切段后再洗,营养就全部流失到洗菜水里了,而且炒出来很容易出水。

2、炒小白菜时,一定要先把八角炸到微糊出香味,再下葱蒜丁,接着直接将小白菜下锅,大火翻炒一分钟,这些步骤大家也一定要记好。

清炒小白菜这样炒(很多朋友做错了)(8)

好了,大家看完这篇文章,这次知道清炒小白菜的最正确做法是啥了吗?就按照上面的做法做。如果不好吃,欢迎来我家来找我,感谢大家的耐心阅读,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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