今天，冬至已经到了，从冬至这天起，我们就要进入一年最冷的＂数九寒天＂时节了。
俗话说＂冬至大如年＂由此可见冬至是民间重要的传统节日之一，古时候，漂泊在外的人到了冬至这天都要回家团圆的。既然是重要的节日，又怎么会少了传统美食呢。冬至的饮食习俗很多，由于文化差异，各地也不尽相同，有的地方吃饺子，有地方吃汤圆......今天就和大家讲讲各地冬至包饺子的方法与配料，喜欢的话记得关注收藏。
1.东北酸菜饺子馅
材料：酸菜350克、肉馅400克、葱20克、姜10克、酱油10克、花椒粉3克。
做法：
1.和面，和面时尽量用温水，这样面皮会比较有弹性，面和好要醒20分钟。
2.把20克葱，10克姜，400克肉馅，3克花椒粉，10克酱油，15毫升的凉开水，再加入少量食用油一起搅拌均匀，搅拌时一定要朝着一个方向，将馅搅拌均匀上劲。
3.把酸菜清洗干净，然后挤干水份，剁碎备用。
4.将剁碎的酸菜放入搅拌好的馅料中，放入6-8克食盐，继续朝着一个方向搅拌至上劲，这样馅就调好了，是不是很简单。
温馨提示
放水的目的是让肉吃起来够嫩，放油是为了让馅够润！
2.三东猪肉白菜馅
材料：猪肉馅250克、大白菜叶3片、葱1颗、盐10克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、香油10克、糖15克。
做法：
1.大白菜洗净剁碎，加入少许食用盐腌制3分钟。
2.然后加入水中浸泡一会，再用纱布包好拧干水份，放入盆中备用。
3.放入肉馅，白菜，葱花。
4.把以上所需材料放一起搅拌均匀，这样馅就做好了。
温馨提示
这些是30个饺子片的量，食材量放多少可以自己参考上面的量做就可以了。
3.河南韭菜鸡蛋馅
食材：韭菜250克、鸡蛋3个、香油10克、花生油8克、鸡精和盐适量、胡椒粉3克。
做法：
1.把韭菜清洗干净晾干水份，切成韭菜末，然后加入香油备用。
2.鸡蛋打入碗里，顺着同一方向搅拌均匀。
3.锅内加入适量食用油，烧热后，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子快速搅拌，等到鸡蛋凝固即可关火。
4.等待鸡蛋自己冷晾以后，把鸡蛋切碎，放入韭菜中，加入盐、鸡精、少许香油顺着同一方向搅拌均匀即可。
温馨提示
做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤！
4.安徽阜阳香菇猪肉馅
食材：五花肉300克、香菇80克、糖5克、蚝油10克、盐8克、鸡精10克、油适量。
做法：
1.猪肉洗净剁碎，要去除肉皮。
2.香菇洗净晾干水分，然后剁碎。
3.猪肉放入大碗中，加入香菇、糖、蚝油、食盐、鸡精、适量食用油。
4.顺着一个方向搅拌均匀即可。
温馨提示
加油后的香菇，煮好了特别鲜美，汤汁也很多。
5.四川川味饺子
食材：猪肉300克、口蘑60克、水发黑木耳20克、黄花20克、粉条15克、海米30克、盐15克、胡椒面20克、辣椒粉15克、姜末10克、鸡精10克、香油10克。
做法：
1.猪肉洗净剁碎。
2.将口蘑、木耳、黄花、海米、粉条都切成碎丁。
3.把肉末与口蘑、木耳、黄花、海米、粉条放入盘子，加入姜末、香油、花椒面、花椒粉、盐、鸡精搅拌均匀即可。
温馨提示
有条件可以加入适量蚝油，味道会更鲜，喜欢吃辣的可以根据自己口味放入适量辣粉。
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