作为东北四大名菜之一，小鸡炖蘑菇名声在外，几乎每个人听到“鸡”和“蘑菇”第一反应都是这道菜。
其实，两者之间的碰撞可不只东北名菜这一种做法而已。
今天，美食君就交给大家5道鸡和蘑菇的组合，从中餐到西餐，每一个都能轻松撞击你的味蕾。
照烧蘑菇鸡
如果你要做便当，美食君强烈推荐照烧蘑菇鸡，做法简单好上手，即使厨房小白也绝不踩雷，出锅后浓郁的汤汁拌饭，会让你忍不住多吃一碗！
食材：蘑菇300克、鸡腿2只、蒜末、五香粉、葱花、生抽2大勺、料酒2大勺、蜂蜜1勺、水8大勺。
做法：
1、蘑菇、鸡腿肉洗净切小块，蒜切末。
2、调制好照烧汁：生抽、料酒、蜂蜜和水搅拌均匀。
3、热锅热油，放入蒜末炒香，加入蘑菇翻炒出水，等水稍微收干就加入鸡腿肉，继续翻炒到颜色有变。
4、最后将照烧汁倒进锅里，搅拌均匀，等汁水收干，撒上葱花就可以出锅了。
蘑菇粉皮鸡
喜欢吃粉条的朋友可不能错过，蘑菇粉皮鸡是山东泰山的名菜，能与东北蘑菇炖小鸡媲美哦。
食材：柴鸡1只、山蘑菇适量、红薯粉适量、葱1根、姜6片、八角3个、香叶3片、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、盐少许、味精少许。
做法：
1、粉皮泡水30分钟备用；山蘑菇用温水泡发，汁水留着备用；鸡洗净切块，焯水捞出备用。
2、热锅热油，放入葱姜蒜爆香，加鸡块煸炒均匀，放入八角和香叶，倒入料酒、酱油搅拌均匀。
3、加入带汁的山蘑菇，加沸水与鸡肉持平，中火炖煮10分钟后放泡好的红薯粉皮，直到鸡肉烂软就大火收汁，依个人口味加适量盐和味精即可。
注意，这道菜的关键是山蘑菇温水洗净后浸泡的汁，一起倒入汤里味道更香！
小鸡和蘑菇不只在中餐里出镜率很高，同样也是西餐常客。
食材：蘑菇230克、熟鸡肉375克、土豆切180克、玉米粒85克、切碎的洋葱40克、无盐黄油56克、面粉62克、鸡汤1320克、全脂无糖牛奶480克、奶油240克、黑胡椒2克、白胡椒1克、干迷迭香碎0.5克、盐6克。
做法：
1、在大锅里中火融化黄油，放入洋葱翻炒直到透明，转小火将面粉倒入锅中快速搅拌，直到面糊顺滑，变得金黄。
2、慢慢倒入鸡汤，边加边搅拌均匀，再转中火等鸡汤煮开，加入蘑菇、鸡肉、土豆、玉米粒、迷迭香碎以及盐和胡椒。
如果家里有自己做的清鸡汤更好，如果没有，可以在超市买鸡汤块按比例调制。
3、小火慢炖，直到土豆变软，这时汤会变得有些浓稠。
5、加入牛奶和淡奶油，不断搅拌，小火煮沸后继续炖煮10分钟。
6、最后按个人口味适当加盐即可出锅，装盘时可以撒些欧芹碎更好看。
注意，因为西式浓汤需要炒糊，所以最好严格按照黄油、面粉和清鸡汤的比例来操作。
泰式绿咖喱蘑菇鸡
咖喱味道浓郁，鸡肉清香，蘑菇顺滑，柠檬汁和罗勒又充满异域风情，这道青咖喱蘑菇鸡喜欢泰式的朋友一定得学会。
食材：琵琶腿2~3个、绿咖喱3大勺、鱼露2大勺、椰浆3大勺、胡萝卜半根、土豆1个、青辣椒少许、红辣椒少许、罗勒少许、胡椒粉少许、盐和糖适量。
做法：
1、将琵琶腿去骨切块，用少许盐和胡椒粉腌制一会；青红辣椒切片，胡萝卜、土豆去皮切块备用。
2、锅中放少许色拉油烧热，倒入绿咖喱炒香，然后加入腌制好的鸡腿肉，炒至表皮发白。
3、倒入没过鸡腿的温水大火煮开，放入椰汁、鱼露、少量盐和糖，小火焖煮10分钟左右。
4、加入土豆、胡萝卜、青红椒再焖10分钟，待土豆酥软即可。
5、最后按口味放入适量盐和糖，撒上适量罗勒即可出锅。
这道蘑菇煨鸡不用加水，用的甜米酒，是清代吃货袁枚的吃法。
食材：口蘑菇200克、鸡1只、笋2根、青红鲜辣椒适量、黄酒20克、米酒900毫升、生抽60克、抽10克、冰糖15克、盐7克、小葱2根。
做法：
1、笋切片，椒切小段备用。
2、开水烫下蘑菇，漂洗干净，泡入菜籽油中吃透油捞出，喷点黄酒，备用。
3、鸡洗净剁块，冷水入锅，滚开后捞出。
4、锅内放入鸡块，倒米酒、老抽、生抽、盐，淹没鸡块。开锅后，改小火炖煮25分钟。
5、加入蘑菇继续炖5分钟，然后大火收汁，等汤汁收到一半时加入之前备好的笋、椒、葱和冰糖。
6、大火收汁，盛出开吃。
其实，小鸡和蘑菇能碰撞出的美味还有很多，以后可别再指着小鸡炖蘑菇做了。
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