夏天因为天气热通常大家都是没有什么食欲的，除了浪味仙这样的“吃货大神”，否则平常两碗饭的饭量在炎热夏季经常会缩减到一碗足够。我认为不想吃饭的根源并不是不饿，而是菜不够有食欲。看着就食欲满满的菜总是能够让人味蕾大开，就好比一些高人气的网红美食店，做出来的美食全都是让人看着就有想吃的冲动。其实，普通的食材只要花些心思同样能够做出让人食欲大开的菜肴，就像今天跟大家分享的蒸白菜肉卷，看着就让人口水直流，而且6片大白菜和二两肉卷在一起蒸一蒸就能吃，清爽解腻不上火，实属夏季三伏天解暑之佳肴。
大白菜别只会炒着吃，上锅蒸一蒸，好吃不上火，夏天我家3天一定要吃一次。大白菜是我们日常生活中最为常见的蔬菜之一，做法多数以清炒，醋溜等传统经典做法，其实可以试试蒸白菜肉卷这种做法的，对于夏天来说，多吃蔬菜固然是好的，但是也得有荤菜的营养摄入才更为健康。大白菜的营养价值其实是很高的，含有丰富的粗纤维能够促进肠胃蠕动、促进消化系统的运作，而且大白菜富含、不萝卜素、维生素等多种营养元素，有生津清热、通肠润便、消暑解腻等多种功效。这么说来，你还会单纯地认为大白菜是很廉价的食材么？
其实，食材不能以价格定论它们的食用价值，往往越是平淡无奇的食材，吃着对人体益处越多。蒸白菜肉卷这道菜不管是从菜色还是营养价值上来说，丝毫不逊色于所谓的高营养菜肴。而且做法也是十分简单易学，只需要准备6片大白菜的菜叶部分，二两肉，有条件的话再加点儿胡萝卜或者别的蔬菜，卷在一起，上锅蒸13分钟左右就可以开吃了，而且这样的蒸菜好吃不上火，清爽解腻又消暑，夏季三伏天不吃岂不是亏了。
食材准备：大白菜6片，小葱两根，胡萝卜半根，猪腿肉100g，鸡蛋黄一个，盐适量，胡椒粉一丢丢，蚝油一小勺，生抽一勺，白砂糖一小勺，淀粉一勺
Step1：起锅烧水，水沸之后把洗干净的大白菜放入锅中汆熟，记得滴两滴食用油，这样菜色可以保持嫩绿。汆熟至大白菜变软之后捞出滤干水分备用。
Step2：把猪腿肉切成肉末或者用料理机搅成肉末也行。小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮洗净切成碎末。
Step3：把切好的肉末、胡萝卜碎、一大半葱花倒入一个碗里，向碗里加入蚝油、食盐、生抽、白砂糖、胡椒粉等调味料搅拌均匀。
Step4：把大白菜叶子展开平铺在干净的砧板上，取适量肉馅铺在叶子这端。大概算一下调好的肉馅分成6等分的量有多少，这样就可以确保每个大白菜包肉的大小比较均匀。
Step5：把肉馅用大白菜卷起来，卷到白菜帮子的位置用刀切掉，剩下的白菜帮子可以去炒着吃或者切丝煮个香菇豆腐白菜汤喝也行。
Step6：把包好的6个大白菜肉卷摆放在碗里，中间打入一个鸡蛋黄。热锅蒸13分钟左右就可以关火了。
Step7：蒸大白菜肉卷的碗里会有汤汁溢出，这个时候把汤汁倒回干净的锅里，锅中加上一点点蚝油、生抽、水淀粉搅拌至浓稠。
Step8：淋在蒸好的大白菜肉卷上，并且撒上剩下的葱花就可以起锅盛盘了。
让人看着就食欲满满的蒸白菜肉卷就做好了，虽然步骤会稍微多一点，但是每个步骤都没什么难度可言，就算是厨房新手也是可以大胆尝试的菜品。如果你喜欢这道菜的话，记得收藏和分享给亲朋好友，有空做给家人尝尝看，肯定不会让他们失望的。
【馆长碎碎念】：
1、做蒸白菜肉卷这道菜的时候，不管是肉馅还是汤汁的调味上都不要放老抽，老抽上色太重，会影响整道菜的菜色美观度。
2、这道菜是一道蒸菜，所以特别适合夏天怕上火的人群食用，而且夏天吃清淡一些对身体也有好处。
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