这道菜经常做,但这一次做得最好吃,奶酪微焦,配着煎焖至到烂熟的鸡肉,真是太好吃了。奶酪加鸡腿属于蛋白加蛋白的搭配,对于成长期的孩子来说也是一个非常棒的食物。这道菜看起来很洋气(西式),其实材料特别简单,只要有鸡腿和马苏里拉奶酪就可以,制作过程也不需要用烤箱,不粘锅就能完成,适合所有家庭。
By 辽南蟹
用料
- 鸡腿 二个
- 马苏里拉奶酪 40克
- 香草碎 适量
- 黑胡椒海盐 适量
- 油 5克
- 盐 2克
- 料酒 一大勺
- 生抽 一大勺
做法步骤
1、鸡腿清洗干净,用厨房剪刀给鸡腿去骨,腿骨可以用来煲汤,一点儿也不浪费。鸡腿肉不需要切块,肉厚的地方花刀就可以,整块放在盘中,加盐、生抽、料酒抓均匀腌一会儿。
2、铸铁锅预热,刷一层薄油,把鸡腿肉下锅煎熟,鸡腿下锅时鸡皮向下,这样可以把鸡皮中的油煎出来,吃起来香而不腻。煎鸡腿可以用平底锅,也可以用铸铁锅,相比较来说,铸铁锅因为厚实,保温性能更好,盖上盖子还可以形成微压的烹饪环境,比普通煎锅煎肉更方便,煎出来的肉也更好吃。普通煎锅也可以完成,但不如铸铁锅方便。
3、铸铁锅煎肉,因为其锁水效果比较好,煎焖同时进行,鸡肉焖熟之后锅中还会有一些汤汁。普通煎锅通常不会出现这种情况。
4、此时打开锅盖,用中大火收汁,把锅中的汤汁收干,鸡肉的味道会更好。
5、煎好的鸡肉切成小块,放进不粘锅中,放一些香葱碎、香草碎、黑胡椒海盐,再把奶酪放在鸡肉上面。用不粘锅是为了方便出锅,如果是普通锅,奶酪粘在锅上造造成浪费,卖相也不好看。如果你喜欢用烤箱,这一步可以在烤箱中进行,190度10分钟就可以。如果配上一个饼底,那就是超级好吃的鸡腿奶酪披萨了。你看,美食就是这样子,总可以变化出许多花样来。
6、重新上炉火用小火加热,约需要3分钟,奶酪全部化开后就可以出锅了。
7、葱香、香草香、黑胡椒香和奶酪还有鸡腿的香气全都融合在一起,真是太好吃了。这菜要趁热吃,能拉出长长的奶酪丝,非常过瘾。
8、超好吃的奶酪鸡腿。
小贴士
居家烹饪,其实很随意,学到的是搭配的烹饪方法,根据自己的厨具和食材进行调整,就可以做出许多美味食物,动手做吧。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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