零失败的冰糖萝卜做法，调料简单，酸甜脆爽微微辣，2小时就能吃！
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”。萝卜白菜是冬季里最受欢迎的蔬菜了，特别是萝卜，搭配猪肉，牛肉，羊肉一起炖煮，清甜又解油腻。
萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。鲜嫩脆甜的萝卜，不仅开胃助消化，还能化痰顺气，预防感冒的作用。
白萝卜除了煮汤炖肉之外，家人最喜欢的就是腌制的脆皮萝卜了。一种是酸辣爽口的酱腌萝卜，另一种是酸甜可口的冰糖萝卜。今天就来分享第二种：冰糖萝卜，爽脆可口，酸甜微辣，非常开胃解腻。
我用的是红皮萝卜，在我们四川，这种萝卜主要用于做泡菜，颜色粉红特别好看。价格也不贵，水嫩又多汁，很少有空花的现象。做这款冰糖萝卜，做法特别简单那，即使不会做饭的小伙伴也能学会，更别说担心生花的问题，也不用等时间，当天泡上就能吃，当然过夜的口感最好。酸甜爽口微微辣，特别开胃下饭。尤其是煮火锅的时候，我就喜欢做这道菜，爽口还解油腻。
腌萝卜用盐还是用糖？私家厨娘告诉你正确做法，酸甜开胃又解腻！下面就将这道冰糖萝卜的做法分享给大家，喜欢就试试吧。
食材：红皮萝卜（我们叫胭脂萝卜、水萝卜），冰糖100克，泡山椒小半碗，泡椒水半碗，米醋4~5大勺，盐1小勺，白糖1勺，清水
详细做法：
红皮萝卜清洗干净，切下萝卜缨和表皮有伤的地方，然后分成四小块，中间心的地方单独切下，带皮部分切夹刀片
像下图中的样子，三刀一切，或两刀一切，每片厚薄大约一个五毛钱硬币的厚度即可。
觉得切花刀麻烦的话，可以切条，切丁或切大片均可。
切好的萝卜片放入盆中，放入1大勺白糖，抓拌均匀腌制1小时
看，萝卜出了很多水，这时萝卜片变软也非常有韧性，怎么折都不会断
然后放入清水中淘洗一下，捞出挤干水分，放菜篮中控水沥干
另起锅烧水，锅要干净无油的哦，放适量矿泉水，100克冰糖，中火熬化煮开，关火放凉。
取一个大碗，放1小勺盐，半碗泡椒水，1把泡椒，4勺米醋，用勺子搅拌均匀。想辣味足一点，可以将小米辣切碎使用。
倒入放凉的冰糖水，再放入控干水分的萝卜片拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上，4小时口感正好，过夜口感更佳。
酸甜爽脆微辣的冰糖萝卜就做好了，非常开胃解腻，特别是吃火锅，大鱼大肉的席面上，有这么一碗开胃菜，备受大家喜欢。做法不难，喜欢可以试试，一次多做一些，放冰箱中十天半个月都不会坏，比做泡菜省事还不担心生白花，也不会变软变味哦，
荷马美食小贴士：
- 萝卜不要去皮，将表面洗干净即可，有伤痕或是有纹理的地方简单处理一下就好，带皮的萝卜会吃起来口感更脆。
- 萝卜的切法随意就好，可以切片、可以切丁，也可以切条，自己喜欢怎样的方式都可以。
- 糖和醋的比例可以根据自己喜爱的口味进行调整的，爱吃酸的多加点醋，爱吃甜的，多加冰糖即可。熬出冰糖的锅具要无油无水的。存放的容器也要干净无水无油的，做好的泡菜汁是可以重复利用的，每次再尝下味道添加相应的米醋、冰糖和盐。
- 一次多做一些放冰箱里冷藏，随吃随取。
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