文/赵睿、王聆澜
当万众期待的《舌尖上的中国3》口碑仆街，你是否想起了不久前在网络上热传的《舌尖上的汤圆》？
震撼！短短6分钟，我们花了4个月，用镜头记录汤圆制作全过程！
这部由冷冻食品传媒独家出品的微型美食纪录片，从考究的历史出发，跟随现代工业发展的步伐，还原了一颗速冻汤圆完整的制作过程，传承美味的同时，不忘初心。
《舌尖上的汤圆》全网发布后，不仅业内好评如潮，更有一大波吃货网友积极讨论，他们纷纷发来了对汤圆的看法，其中对口味的探讨最为集中。选几条感受一下~
有无论什么口味都喜欢的：
〝枪械紫晶佩饰71：只要是汤圆就喜欢〞
01
看包装
托盒包装和简易包装的区别，明显体现在美观和价格上。湾仔码头的汤圆全线产品都采用了亮黄色，很有特点也很吸睛；另外比较有记忆点的是思念玉汤圆，清新时尚有设计感；五芳斋汤圆的包装则是利用红黑色块提升食欲，走传统大气路线。“第一家”是新加坡品牌，“宜客”是麦德龙自主品牌。
02
价格战
▲以上价格以当地元宵节前超市促销价为准，三全水晶汤圆为赠品
最便宜的当属三全凌汤圆，1千克超市售价9.9元；其次是思念玉珍珠汤圆、科迪汤圆。比较贵的是三全炫彩小汤圆和思念彩趣汤圆，贵在颜值和新品；而第一家牌汤圆最贵，进口产品另论吧。
03
素颜照
以前采用标明克重的方式，感觉不够直观，这次直接拍集体照作比较，优劣明显。比较特别的是思念彩趣小汤圆和湾仔水晶汤圆，小巧有花纹；三全炫彩因为指定是黑芝麻口味，并没有“彩”起来；思念地道大汤圆和大桥道汤圆可谓重量型选手，单颗重量都达到30克以上，吃几个就饱。第一家汤圆真心非常不圆，差评。
04
切面“内涵”
把汤圆对半切开，这才是打开新世界大门，没有对比就没有伤害……同是黑芝麻馅，馅量不一样、颜色不一样、形状不一样、皮的厚度比例也不一样。
比较好看的是三全炫彩小汤圆和大桥道汤圆，还有湾仔水晶汤圆，外皮好看馅料浓黑；思念系列几乎能看到芝麻；胖哥和福润家的皮之厚，简直大跌眼镜。
于是我们当即实测了各家汤圆的外皮厚度和含馅量，如下表。湾仔香糯汤圆、思念玉汤圆、第一家汤圆含馅量都很高，含馅量比较低的是五芳斋、云鹤、胖哥和福润家。
配料方面各家大差不差，思念系列更是直接复制粘贴。多款汤圆都添加了花生，湾仔香糯汤圆添加了核桃。
05
口味测评
（大大小小的浮圆子快到嘴里来）
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三全炫彩系列是近两年的新品，有各种颜色搭配各种口味，可惜我们统一测评黑芝麻口味，白色的汤圆并没突出“炫彩”。汤圆个头很小，甜味正常，皮薄，有评审说黑芝麻似乎炒得有些过焦。
三全凌是经典系列，外形好看，馅料浓黑，味道正统，甜度适中，全场最便宜产品。超市1千克才卖9.9元，简直怀疑自己的眼睛，性价比之王。
三全水晶汤圆本以为煮完是透明状，但整体还是白汤圆，稍能见馅料。但吃上去明显是水晶皮口感，非常有嚼劲，滑嫩爽口。馅料是很稀的流质状，黑芝麻味纯、甜香。
思念彩趣汤圆小巧，有花纹，如果是别的口味颜色会更好看。评审团一致认为思念的馅料整体偏甜，这么好的芝麻这么好的皮，不是太甜腻的话感觉会吃得停不下来！不知是否是小汤圆的原因，皮馅一口融合，芝麻味传统纯香。
思念玉汤圆是在试吃前期待值最高的产品，外皮厚度适中，含馅量之高数一数二。芝麻味浓郁，不过味道依旧偏甜。
思念地道大汤圆如其名，本场巨型选手之一，吃几个就能饱。皮厚，味道正统偏甜腻，有评审吃出了青红丝味。
思念玉珍珠汤圆也是基础款，糯米皮Q弹软糯刚刚好，厚度适中，粘度刚好，思念糯米皮表现力整体给五星，馅料芝麻香纯正，继续偏甜。
湾仔香糯汤圆煮完之后相比之前变大了非常多，皮很薄，从图中可以看出，几乎完全“瘫”在勺子上。外皮有些黏牙，但是馅料非常足，能明显吃出核桃香味。
湾仔水晶汤圆首先颜值没的说，像小时候玩的玻璃弹珠，在全场白汤圆中脱颖而出，能勾起食欲。外皮融入了藕粉，晶莹剔透，口感软糯有嚼劲，可以透出馅料本色，黑芝麻香滑浓郁，味道偏甜，综合分高。
吃到科迪汤圆的时候，一直在思考：汤圆到底为什么要那么甜？！馅料的甜味盖过了芝麻味。糯米皮粘度适中。
五芳斋汤圆也是偏大型，皮厚很有嚼劲，馅料有明显的桂花香和金桔的酸甜味，有清凉感，味道在全场黑芝麻中独树一帜，喜欢桂花味的同学不要错过。
又来了个巨大款，吃俩就饱系列。大桥道汤圆馅料很足，味道超级香，评审团称其为“全场最香，是那种混合了芝麻香花生香的味道”。（然而配料里并没花生？？）
大概是因为云鹤汤圆皮超级厚的原因，别家汤圆煮完都多少呈软塌状，它竟仍能立在勺子上几乎还是完整的圆形。馅料比较稀，一口下去和外皮相比没什么存在感，满嘴都是糯米皮。
胖哥汤圆又是一个馅料比较少的选手，但是存在感强啊，因为超级甜，感觉吃到了糖粒。
海霸王汤圆个头中等偏大，但相对皮不厚，馅料很足，味道整体偏甜，看配料表还有大米花生。整体性价比还不错。
福润家的和胖哥类似，馅料少，甜度爆表，几乎没什么芝麻味，仍旧感觉吃了一口糯米拌糖。
第一家汤圆即使煮过之后还是非常“不圆”，馅料干，有渣滓感，油香味很重（配料表显示为棕榈油）。大概新加坡人民和我们的味蕾喜好不太一样，还卖那么贵，不推荐。
宜客汤圆外皮非常软，整个汤圆煮完几乎摊成饼状，用筷子夹的同学都担心破皮。馅料甜而不香，也没有芝麻味，表现力不佳。
综合来说，就黑芝麻系列而言，三全味道正统安全牌；思念糯米皮口感好，馅料适合喜欢吃甜的同学；五芳斋桂花香味特别；湾仔码头水晶款颜值高，糯米皮太黏；海霸王性价比不错；胖哥、福润家、云鹤外皮厚馅料少；宜客、第一家不推荐。
这样看来估计一百种黑芝麻汤圆就有一百种口感和味道。鉴于评审团胃容量有限，本次先测评了这18种汤圆，当然还有很多别家好吃的产品，说说你比较喜欢吃谁家的汤圆？
· END ·
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