醋溜土豆丝，平常很喜欢的一道小菜，开胃下饭，总是让人欲罢不能，就着它，就可以吃下满满一碗饭。儿时，妈妈做的醋溜土豆丝，总是非常受我们兄妹的欢迎，每每吃的盘底干净的一根土豆丝也不剩，还暗暗想着，为啥妈妈做的土豆这么好吃，自己也要学会做，长大了做给妈妈吃，如今，远嫁他方，每每闲暇时，总是怀念小时候妈妈做的各种美食：醋溜土豆丝、烧毛薯、炸肉丸、炸鱼pu、炸虾、炸鱼……呃，太多了，当馋了的时候，就打电话或视频跟妈妈请教，自己也做了来解解馋。
材料：土豆一个
辅料：白醋，盐，蚝油
1、土豆切丝，尽量切的细一些。切好的土豆丝用水洗一下，再用水浸泡十分钟左右。
2、锅内烧开水，浸泡过的土豆丝放入锅内，水开三十秒捞起，放入冷水盆里，再过滤备用。
3、锅内放入食用油，烧热至微冒烟时放入土豆丝、盐、白醋翻炒，起锅前加入少许蚝油翻炒均匀起锅装盘。（不要炒太久，整个翻炒过程两分钟左右就可以装盘了，时间太长口感没那么好）。
