秋天了，有条件多吃这鱼，肉质肥美纯天然，增强体质少生病
现在天气开始凉爽了，大家胃口也变得好了起来，所以秋天也是贴秋膘的时候，不过福建这边天气比较干燥，所以不适合吃太油腻的，建议饮食还是清淡为主，另外每天多补充水分是关键。在吃上面我推荐多吃鱼，比吃肉都更适合我们身体，而且鱼的营养含量高，容易消化，体质虚弱的人或者老人、孩子，趁着这个节气多吃一些营养的鱼，对鱼增强体质是非常有帮助的，能让你顺利入冬少生病。
吃鱼可是我热爱了半辈子的美食，鱼类品种很多，有海鱼、河鱼，还有人工养殖的，纯天然的，我个人更喜欢吃一些纯天然的鱼，当然价格也会相对贵一些，但是没有污染自然吃得更安心，比如今天分享的这道清江鱼，老公说卖家说难得遇见这么好的鱼，1斤120元还是值得吃的，所以买了1条用蒜粒烧一烧特别好吃，鱼肉劲道Q弹，也没有什么刺，也是老少皆宜的下饭菜。记得儿子刚出生时候这鱼一斤不过10多元，而如今因为污染导致纯天然时候是物以稀为贵了，但凡遇见我都会买回来，给家人增加营养，贵些还是值得的。要知道身体健康胜过吃补药，你也不必天天跑医院，花这些钱自然很值得。
好了，下面咱们就分享下这个纯天然的鱼的做法吧，很家常，但是味道一流没有腥味，简单一烧，真的是饭店都吃不到的美味啊。
【蒜粒烧清江鱼】
准备的材料有清江鱼一只，2斤多重，这种鱼表面滑滑的比较难切块，可以左手抓一块干的布，然后右手拿刀切就很方便了。纯天然的 食材根本不需要进行什么腌制，这样切好就成。
接着开始第一步的制作，将锅烧热了，然后倒入油，记得油温也是要5-6成热，这样火候将鱼块放入煎才不会糊锅的，另外刚放入时候千万不要翻动，等定型了再翻面继续煎定型，如此煎鱼，保证鱼皮不破鱼肉不碎。
翻面的同时，可以将其他准备好的姜片和蒜粒也一起放入，蒜粒可以多一些，小火煎出蒜香味。
接着，将一瓶的啤酒倒入，无需加水，用啤酒煮的鱼肉非常嫩而且更入味。先煎后煮这样鱼肉能更好地吸收调料的味道，吃起来口感就非常好了，一点腥味都没有。
接着，加入老抽、生抽、少许的糖、胡椒粉烧开后，转中小火继续焖煮5分钟左右，最后再撒入青红尖椒，蒜粒，加入1小勺的香醋帮助去腥解腻，最后收汁出锅就可以了。
烹饪小技巧：
如何煎鱼不破是有技巧的，必须做到热锅、热油，同时刚开始煎时候不能频繁翻动，一定等定型后再翻面，这样处理的鱼保证都是完整不破皮的。
很多人觉得自己烧的鱼不好吃不入味，那么你先试试我这样先煎再红烧，保证容易入味。
同时煎过的鱼再加入热水烧成鱼汤，保证出来的鱼汤色泽是奶白色的，这些烧鱼的小技巧，记得收藏了。
煎鱼不破不粘锅，2个小步骤掌握了，以后再也不怕煮鱼了！
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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