现在生活水平提高了，生活质量也就跟着高起来了，肉食已经是我们餐桌上常见的食材，有些人更是无肉不欢，没有肉，感觉就吃不下饭一样，而生活中我们常见的肉类就是猪肉了，相比于其他的牛肉、羊肉等等，猪肉的价格还是比价亲民的，猪肉的做法有很多，但今天小编要给大家推荐的是肉丸子，平常生活中我们也是经常会吃到的，但有些人做出来的肉丸子不嫩还很柴，做肉丸子的时候，千万不要直接下锅煮，多加这1步，不仅鲜嫩还不柴。
准备食材：五花肉、鸡蛋、葱、姜、生抽、食盐。
制作步骤
我们将买回来的五花肉洗干净，剁成肉泥，现在外面有很多的绞肉机，但还是自己在家用刀剁的肉口感比较好，将剁好的肉馅中放到一个碗中，加入少量的清水、生抽、食盐搅拌均匀，把准备好的姜和葱切成末，放到搅拌好的肉馅中搅拌，这样能有效的去除肉的腥味，还能提鲜。再往肉馅里面打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，这样肉丸就会上劲。
把锅洗干净加入适量的清水烧开，然后带上一次性手套，用手掌的虎口部位把肉馅挤出丸子状，放进开水锅中煮，煮的时候要注意丸子和丸子不要在锅中碰中，以免把丸子撞散，而且还要把握好煮丸子的火候，不然丸子容易煮老，出锅后就不嫩了。
在煮肉丸汤的时候，千万不要直接下锅煮，应该多加蛋清这一步，这样不仅能够增加肉丸的鲜嫩度，还会在肉丸表面形成保护膜，让肉丸更加紧致，不容易松散，煮出来的肉丸汤也会更加好喝，接着往锅中倒入清水，用大火烧到清水冒泡的时候，就可以下肉丸了，这样煮出来的肉丸鲜嫩弹牙。
小贴士：
1、选用五花肉的时候最好是选瘦肉和肥肉的比例是7：3，不然瘦肉多了会导致丸子口感柴，不嫌嫰，肥肉多了丸子会油腻。
2、在搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉丸才会上劲。
3、在下锅前，往肉馅里面加入一个鸡蛋清，这样肉丸会更加的鲜嫩。
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