贵州，虽地处偏远，但美食极其丰富。
贵州人爱吃酸，在这里更是有着“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的佳话。
优良的山水环境为黔菜的发展提供了极好的资源，黔菜的种类丰富多彩，以民族菜、民间菜和土司菜著称。黔菜味浓、酸鲜、香辣。下面我就为大家介绍8道去贵州必点的黔菜，让我们一同领略贵州的美食文化。
1、青岩状元蹄
青岩状元蹄是一道传统的贵州菜品，听名字就知道这道菜具有浓郁的地方特色，是花溪青岩镇的一道特色美食，深受当地老百姓喜爱。
青岩状元蹄以猪蹄作为主要原料，再添加各种调料烹饪而成，这道菜品好吃的关键就是要卤煮，卤煮的时候要掌控好火候，这样卤出来的青岩状元蹄颜色亮丽、红润，口感非常不错。
2、酸笋鸡
酸笋鸡是一道非常传统的贵州菜品。酸笋鸡在选材时非常讲究，通常用的都是贵州本地所产的鸡。
让这道菜最突出的就是酸笋，酸笋的加入使这道菜的口感非常绝，对于爱吃酸的贵州人来说，贵州本地的酸笋不像柠檬一般让人吃起来非常酸涩，这样的酸笋来炒鸡就是绝配。
3、花江狗肉
花江狗肉是一道非常正宗的贵州美食，在贵州人的眼中，狗肉那简直就是人间美味。
花江狗肉以狗肉作为主料，以花椒、姜等作为辅料，通过炖煮的方式烹饪而成。这道美食尤其适合冬天吃，在寒冷的冬天吃上一口热乎乎的狗肉，让整个人都感觉暖暖的。
4、独山盐酸菜
独山盐酸菜是一道贵州的特色食品，是独山县所特有的一种食物，是一道代表性的美食。
独山盐酸菜是贵州地区很多的少数民族常吃的，是苗族、布依族等少数民族的特色美食。在贵州有很多的酸菜，但最有名的就是独山县的酸菜，吃一口到嘴里让人感觉非常清爽可口，风味很独特。
5、蕨菜炒肉
蕨菜炒肉是一道经典的贵州菜品，蕨菜生长在贵州的一些山林里，具有极其丰富的营养价值。
蕨菜炒肉以蕨菜和猪肉作为主要原料，以红椒、生抽、盐等作为辅料，制作时先将猪肉进行煸炒，之后加入蕨菜进行不断的翻炒，最后盖上盖子焖煮一会儿就可以开吃了，这样制作出来的菜品色味俱佳，非常好吃。
6、八宝甲鱼
八宝甲鱼是一道贵州人非常爱吃的美食，从发源地来说，这道菜其实是属于鲁菜中的一道菜品。
八宝甲鱼的制作过程较为复杂，尤其是甲鱼的清洗与处理，就会让人出一身汗。在制作的过程中也是需要很长一段时间的，但成菜后的八宝甲鱼口味纯正，香烂软糯，口感极佳。
7、骟鸡点豆腐
骟鸡点豆腐是一道非常正宗的贵州菜品，是一道老少皆宜的美食。
骟鸡点豆腐以鸡肉和豆腐作为主要原料，鸡肉和豆腐的组合还真是非常难得，在其他地方可是很难见到的。鸡肉的纯正与豆腐的香浓浑然天成，使得这道菜的口感更加美味了，名字也很诱人，让人想一探究竟。
8、阳朗辣子鸡
阳朗辣子鸡是一道非常具有贵州特色的美食，这道菜在贵州的阳朗地区非常有名，可以说是一道家喻户晓的特色经典美食了。
阳朗辣子鸡以鸡肉作为主料，以辣椒为辅料烹饪而成，但这个辣椒不是一般的辣椒，而是糍粑辣椒，这种辣椒的口感更加独特，加入它制作出来的美食也非常不错。
上面提到的8道贵州菜，色香味俱全，都是黔菜中的精品。来贵州游玩的朋友一定得品尝一番。大家都吃过哪些美味的贵州美食？欢迎评论区留言分享。
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