凉皮是陕西著名小吃。记得小时候,小孩子们都盼着逢集,因为赶集时,街上会有卖凉皮的,跟着大人们上街,可以美美地吃一顿。不过,那时候凉皮只卖2块钱一盘。

  多年过去了,如今再回老家,街上依然有卖凉皮的,不过价格已涨到了五块钱,份量也没有小时候那么足。

西安凉皮多少一个(凉皮四块炒面八块)(1)

  在西安,大家最喜欢的就是所谓的“三秦套餐,”凉皮、肉夹馍加冰峰。对于这一组合,我是不大感兴趣的。凉皮加上肉夹馍也不一定能吃饱,加上价格的节节上涨,让人也感觉非常不合算。

  这几年,看着凉皮从五块涨到六块,许多店甚至涨到七块、八块。肉夹馍则是从五块涨到十一、十二块,翻了一倍多,再加上刚涨了一块的冰峰。这一顿三秦套餐下肚,最少得二十块不可。而有这二十块,我去吃盘炒面、臊子面不香吗?虽然炒面也卖到了十块钱了,但仍是各种食物中涨价最慢的。

西安凉皮多少一个(凉皮四块炒面八块)(2)

  长安虽大,居之不易。虽然西安房价也涨得厉害,但房子可以不买,饭却一顿不吃也不行。好在平时在家吃饭,外面饭菜价格涨到多少,似乎都和自己关系不大。但常听到身边的朋友抱怨吃得太贵,攒不到钱,买不起房时,心里也颇不是滋味。

  就在我以为,陕西的物价大抵如此时,近日在宝鸡,走进几家饭店,让我颇为惊喜。除了当地特产豆花泡馍五六块钱外,其他一些饮食价格也比西安低不少。凉皮只要四块钱,炒面八块。

西安凉皮多少一个(凉皮四块炒面八块)(3)

  看到此处,相信又有人要喷我,说宝鸡工资本来就比西安低。但西安的工资也不高啊,问问你身边的人,应该没一个人认同西安工资高的。除了工资低外,西安的工作也不是一般的难找,这个相信在西安找过工作的人都深有体会。尤其是从南方回来的人,许多在西安并不能找到满意的工作,最终只能原路返回。

  那到底是什么支撑着西安饮食价格节节上涨的呢?

西安凉皮多少一个(凉皮四块炒面八块)(4)

  有人说是通货膨胀、人工成本、原材料价格上涨。如果真是这样,那应该各地的物价都上涨才对,不会出现西安涨,而宝鸡不涨的现象。再者,肉、菜上涨时,饮食价格一路上涨;菜价跌时,也没见饭店降价啊。所以,这理由显然站不住脚。

  也许只有两大因素才可以解释。一是房价上涨的带动效应。房价涨了后,房租也跟着上涨。而房租上涨后,为了维持现有利润,并保障不亏本,开店的人自然会选择调高价格。在小区楼下有家店,一年内转让了三次,开始卖汉堡,然后是卖胡辣汤,最后变成了烤肉。据说房租一个月九千,老板们都亏了钱后,走人了。

西安凉皮多少一个(凉皮四块炒面八块)(5)

  涨价的另一个原因可能是随波逐流吧,别人涨价我也涨。饭店涨价是因为房租,路边摊并没有房租压力,也选择了跟着涨价,显然是受到了同行业行情的影响。

  涨价当然是为了利润最大化,但消费者并不是一味任人宰割,一旦发现在饭店吃饭太贵,不合算时,自然会选择回家做饭。而过高的生活成本,也会导致一些人逃离大城市,转而退居中小城市。

西安凉皮多少一个(凉皮四块炒面八块)(6)

  当写完这篇文章,和宝鸡的朋友谈到四块钱的凉皮时,他叹了口气,说现在涨价了啊,去年吃盘凉皮只要三块钱。

  备注:将宝鸡称为第二大城市,是根据地图上的标示。但近年来,对于哪个城市才算陕西第二大城市,一直是个有争议的话题,也有人说是咸阳,或者榆林的。这不是本文讨论的重点。

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