装蛋清的盆需要完全擦干水分;蛋清中加入白砂糖，帮助打发;，今天小编就来聊一聊关于电饭锅蒸蛋糕蛋清打不发怎么办?接下来我们就一起去研究一下吧!

电饭锅蒸蛋糕蛋清打不发怎么办（电饭锅蒸蛋糕蛋清怎么打）

电饭锅蒸蛋糕蛋清打不发怎么办

装蛋清的盆需要完全擦干水分;

蛋清中加入白砂糖，帮助打发;

加入柠檬汁、白醋或者塔塔粉，改变蛋清PH，也祛除蛋的腥味，并且帮助打发;

专业蛋糕师建议在蛋白还呈现黏液状时加入一小撮食盐，这样比较容易搅打。