最近经常发现有些小伙伴煮的鸡蛋或者是鹌鹑蛋都炸开了，奇形怪状的。今天我就说说怎么才能煮好鸡蛋。
清洗以及煮蛋的过程首先我们在清洗鸡蛋或者鹌鹑蛋的时候一定要注意蛋壳有没有裂纹，有裂纹的蛋煮的话是肯定会炸开的，这样有裂纹的我们都要挑出来留着炒着吃比较好。我们将清洗后的鸡蛋或者鹌鹑蛋放入锅中，再加入适量的清水，开火前加入少量白醋，大火烧开后改成小火焖煮8分钟即可。煮熟的鸡蛋要放在冷水里浸泡1分钟左右，这样鸡蛋或者鹌鹑蛋的壳就非常容易剥。
煮蛋的小窍门我们在煮鸡蛋或者鹌鹑蛋的时候一定要冷水下锅，这样有一种温水煮青蛙的感觉，让鸡蛋跟随者水温逐渐升温，受热均匀，不容易破裂。不可以水开后放鸡蛋，这样导致鸡蛋和开水的温差较大，造成蛋壳破碎开裂。煮鸡蛋或者鹌鹑蛋的时候加入少量白醋可以使蛋壳软化，在受热的过程中不一破裂还能在煮好鸡蛋以后更好剥壳。
煮蛋的最佳时间最后就来说一说煮鸡蛋的时间，很多人煮鸡蛋都是放完鸡蛋就不管了，什么时候想起来了再来关火。其实这样是不对的，煮鸡蛋的最佳时间就是水开后8分钟，如果说非常喜欢溏心蛋可以再短一点。鸡蛋煮久了就会导致蛋黄表面发绿，这是因为蛋白质中的蛋氨酸经过长时间加热会产生一种名为硫化物的物质，它会和鸡蛋中的铁发生反应变成硫化铁和硫化亚铁，这两种物质会影响我们的消化吸收，给消化系统带来额外的负担。
