不用油炸的鸡米花，10分钟出锅，外皮酥脆肉香嫩，一口1个真解馋。自从肯德基有了鸡米花之后，鸡肉的吃法又多了一样。以前自己不会做鸡米花，馋了就去肯德基吃。吃着开心，但是也心疼，因为一份没几个，还老贵的。鸡米花里放了辣椒粉，干辣干辣的，为了缓解那辣度，就得一个劲地往嘴里塞，越吃越辣，越辣越吃，到最后，除了辣和脆皮，愣着没吃出鸡肉味儿来。
后来，参考了网上的食谱，外皮酥脆的鸡米花我也能鼓捣出来了。以前是用油炸，香是香，但是腻。后来有了烤箱，我尝试着用烤箱做鸡米花，虽然外皮没有油炸的“嫩”，但是不要一滴油，健康快手又美味，何乐而不为呢？
今天我把鸡米花的制作跟大家分享一下，有烤箱和空气炸锅的朋友可以做起来，又省钱又健康，还有制作的乐趣。哄孩子，招待客人，露脸儿出彩的机会来啦！
不用油炸的鸡米花，10分钟出锅，外皮酥脆肉香嫩，一口1个真解馋！
【主料】 鸡胸肉1块
【腌料】 姜1块，蚝油30克，盐2克，料酒20克，白糖10克，黑胡椒粉3克
【裹料】 玉米淀粉，鸡蛋，金黄面包糠
【蘸料】 番茄沙司
【烘烤】 空气炸190度10分钟左右
【制作】
1. 鸡胸肉清洗干净；
2. 去掉筋膜和鸡油，切成3公分左右的鸡块；
3. 鸡块中放腌料：姜丝、蚝油、盐、料酒、白糖，混合均匀；
4. 黑胡椒粉有少许辛辣味，可根据个人口味来加入；充分混合均匀，入冰箱冷藏30分钟以上，腌制入味；
5. 把玉米淀粉、鸡蛋液、金黄面包糠分别入盘碗中，按操作的顺序摆放好；
6. 将腌好的鸡肉丁也摆放好，除了姜丝，其它腌料都全部被鸡肉吸收了；先把鸡肉丁放在淀粉里滚一下，再放入鸡蛋液中蘸满蛋液，最后放在面包糠中滚一圈，这样鸡肉丁就全身裹了3层；鸡米花的脆皮就是靠这3样出来的；
7. 把裹满料的鸡肉丁码放在空气炸篮里；
8. 将鸡肉丁推入烤箱中，无需预热，直接用“空气炸”功能，190度10分钟；时间根据鸡肉丁的大小来调整；如果烤箱没有“空气炸”功能，可用热风循环或者上下烤，时间根据烤箱的实际情况及鸡肉丁的大小来调整；或者用空气炸锅也可以；出炉后外脆里嫩蘸番茄沙司食用。
1. 想要鸡米花口感嫩，可用鸡胸肉；想要口感更筋道些，可用鸡腿肉；因为鸡腿肉中有筋，且肉纤维比鸡胸更粗壮有弹性，所以口感更弹；
2. 腌肉料不局限于这些，可以根据口味来调整；比如能吃辣的，可以放干红辣椒粉，吃起来的口味更像外卖的鸡米花那样劲爆；
3. “空气炸”是新近的烤箱新功能，其利用热风循环的原理，将食物360度全方位进行加热，比起传统的上下烤更利于食物均匀受热，所用的时间也大大缩短；用空气炸锅也可以做鸡米花，但空气炸锅只是上加热管加热，所以炸篮里不要铺锡纸什么的，以免造成空气不流通，影响食物受热成熟；
4. 鸡米花蘸食番茄沙司或者其它酱料均可；番茄沙司可以直接食用，而番茄酱是生的，一般多炒菜熬汤使用，生食味道不及番茄沙司好。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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