说到煲剧看球打游戏的肥仔零食,鸡米花一定是榜上有名。最近很多追求安心食品的粉丝留言求家庭做法,今天就请广末老师来教大家两个小窍门,轻松做出外酥里嫩的鸡米花。而且自己做的话最重要的就是用料实在,比如弃用鸡胸肉,选上好的鸡腿肉,当然也可以把“鸡米花”切得大块些,吃起来更满足!
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 去骨鸡腿肉 600克
- 盐 9克
- 黑胡椒 少许
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 2克
- 橙子 1个
- 生粉 200克
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、鸡腿肉去皮去骨,切成大小均匀的块状;
2、腌制鸡肉:鸡腿肉中加盐、黑胡椒、蒜末、辣椒粉,再挤入橙汁拌匀,腌制1个小时。橙汁用柠檬汁、醋、酸奶替代也可以;
3、做炸粉:生粉和面粉按照1:1的比例混合,装入一个食品袋摇晃均匀;
4、用手不停抓拌鸡腿肉,让它完全吸收腌料后加入蛋液拌匀,抓散放入炸粉袋,收紧袋口,不停地摇晃,让粉完全裹在鸡腿肉上;
5、热油锅,到7成热,放入鸡腿肉炸到颜色金黄,沥干油分装盆即可。
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