红烧鸡腿色泽金红，味道鲜香，肉质细嫩，可是如何只利用家常的普通调味料就能快速做出一道美味的红烧鸡腿呢？
鸡肉在我们的餐桌上很常见，其肉质细嫩，滋味鲜美，而且营养价值高，但是热量却很低，还含有非常丰富的优质蛋白质。尤其是鸡腿部分，肉质鲜嫩且厚实，吃起来非常过瘾，用鸡腿做的美味佳肴也更加受到了人们的喜爱。关于鸡腿的做法之前也分享过很多，每一种做法都有着它独特的风味，今天我们来聊一聊红烧风味的鸡腿。
红烧类的菜品一直我最喜欢的，但看金红的色泽就已经让我垂涎三尺了，我家每周也是要必做几次的，像红烧鸡腿、红烧排骨、红烧肉等等。家里有小朋友的都知道，在孩子们正处在生长发育的关键阶段，即使地给他们补充充足的营养是必不可少的，今天就跟大家分享一道做法超级简单，可以说是零失败的家常版红烧鸡腿。相比炸制的鸡腿来说，这种做法不油腻，酱香味十足，根本不用担心长胖哦！
& 家常红烧鸡腿 &
所需食材：小鸡腿 （也就是鸡翅根）8个、香菇 7朵、生姜 1块、大葱 1段、八角 1个、香叶 1片、桂皮 1块、干辣椒 2个、花椒 10粒、一品鲜酱油 2汤匙、老抽 少许、料酒 适量、白糖 少许、白胡椒粉 适量、食盐 适量
1，首先把小鸡腿也就是鸡翅根洗净后在清水中浸泡20分钟左右，捞出控净水分后在其表面用刀划两、三刀，用于更好地入味，接着放入料盆中，加入适量的姜片、大葱片、料酒、白胡椒粉以及少许食盐抓拌均匀，腌制10分钟左右，如上图所示。
2，鸡腿腌制好后把葱和姜片取出不要，锅中放入少许底油，放入鸡腿小火煎制，如上图所示。
3，煎鸡腿的时候要时不时地翻面，防止一面煎制时间长了而煎糊，鸡腿的每个面都煎成焦香、金黄色，根据鸡腿的大小大约要煎制3~5分钟，如上图所示。
4，接着放入八角 1个、香叶 1片、桂皮 1块、干辣椒 2个、花椒适量继续小火炒香，如上图所示。
5，再沿着锅边淋入适量的料酒增香，然后加入2汤匙的一品鲜酱油，少许的老抽和一丢丢的白糖翻炒均匀，让鸡腿的表面都裹一层酱油，把酱油小火翻炒一下酱香味会更加浓郁，但是要注意火不能大，很容易炒糊，一定要小火翻炒，如上图所示。
6，接着加入开水，水量没过鸡腿就好，这时的鸡腿已经很热了，如果加入凉水肉质会收缩，口感就会发柴，如上图所示。
7，大火把锅中的汤汁烧开后再把洗净的香菇放入锅中，转中小火炖煮，当锅中汤汁变少后再加入食盐调味，我用的香菇比较小，直接在顶部切了花刀，如果香菇比较大，可以切成块或片，如上图所示。
8，当汤汁剩余少量并变浓稠时就可以关火盛出装盘了，这道简单又快手的家常版红烧鸡腿就做好了，如果使用的大鸡腿，那么要把大鸡腿先剁成小块再制作，否则肉质厚不太容易入味，如上图所示。
&微笑的碎碎念 &
1，鸡腿一定要先腌制一会儿，去腥的同时也能给鸡腿入一个底味，这样吃起来口感比较好。
2，添加汤汁后一定要用中小火慢炖，这样鸡腿肉才会更好地吸收汤汁的味道。
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