巧克力有助提升血清素，使人快乐，减轻抑郁情绪。不论巧克力、巧克力蛋糕、巧克力雪糕等都让巧克力迷着魔。每个细尝浅嚼巧克力的时刻也是Magic moment！好像酒品、咖啡一样，巧克力也有鉴赏员，研究其文化、产地、食物及饮品配搭等，深入研究是一门精深的学问，不单单得「甜」字来形容巧克力。
以巧克力为主调而衍生的甜品多不胜数，其中受欢迎之一必数到朱古力蛋糕，从中再分支成黑森林蛋糕、熔岩巧克力蛋糕（心太软）及巧克力布朗尼（Brownie）、巧克力海绵蛋糕等，一切取决于所用巧克力的配方和不同类型，不同国家也有不同的巧克力蛋糕食谱。
平常蛋糕用鸡蛋、牛奶多，若然对蛋奶敏感者，可用无铝泡打粉，结合苹果醋或白醋来产生化学作用，达至蛋糕体遇热时膨胀，便可免于打发鸡蛋或蛋白。至于牛奶实在有太多植物奶类可以取代。纯素蛋糕的口感一般比较实在，少有天使蛋糕的超松软空气感，感觉较饱足。
纯素巧克力蛋糕
材料：
蛋糕：自发粉160克、小苏打1茶匙、可可粉20克、糖80克、盐1/8茶匙、植物奶180毫升、苹果醋1茶匙、植物油80毫升、呍呢拿油（香草油）1茶匙
巧克力酱：巧克力70克、榛子酱30克、植物奶60毫升、枫糖浆25克、植物油20克、呍呢拿油1/4茶匙
做法：
Step1.先做蛋糕，预热焗炉至摄氏170度。
Step2.将自发粉过筛，加入小苏打、可可粉、糖及盐拌匀。
Step3.加入植物奶、苹果醋、植物油及呍呢拿油轻手拌匀。
Step4.将面糊倒入焗模，放入焗炉用170度焗约40分钟完成，取出待凉后将蛋糕脱模，切走突出部分。
Step5.做巧克力酱。将可耐热容器盘放入已煲滚的热水内，开最慢火保持温度。
Step6.倒入植物油，加入巧克力，待融化后拌匀。
Step7.加入植物奶、枫糖浆、呍呢拿油及榛子酱拌匀备用。
Step8.将巧克力酱倒在蛋糕上完成。
健康小贴士：
1.黑巧克力的「可可」含有黄酮类和前花青素抗氧化物，可保护细胞和维持心血管健康。
2.巧克力含有丰富的铁、钙、镁、钾、维他命A、维他命C和可可碱。
3.巧克力倾向高糖高脂，只宜浅尝。
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