铁锅补铁、骨头汤补钙等靠谱吗？
记者 柴悦颖 通讯员 黄虹
孩子缺锌、女人缺铁、老人缺钙，平时电视、微信中流传的各类视频及养生帖，让不少人深信不疑。69岁的赵阿姨，因为轻信一档养生节目，吃了半年的鸡蛋壳，结果补钙不成，把自己送进了医院。
“鱼刺、枣核、骨头卡在食道里不稀奇，蛋壳还是第一次见。”市三医院消化内科主任李华铭说，这块2厘米长的鸡蛋壳，已经扎破了赵阿姨的食管。让人哭笑不得的是，赵阿姨坚信鸡蛋壳治好了她的骨质疏松，
吃鸡蛋壳补钙卡了食道
每天，赵阿姨都要吃个水煮蛋，与别人不同的是，她从不扔蛋壳。
上周六，她像往常一样，吃完鸡蛋后，将蛋壳嚼碎吞了下去，结果一个不小心，蛋壳卡在了喉咙里疼痛不已，捣鼓了半天出不来。下午4点半，赵阿姨和儿子只得来到市三医院门诊看病。
起初，两人挂了五官科，但医生检查赵阿姨的口腔后，并没有发现异物。随后CT拍片证实，异物卡在赵阿姨的食道入口处，于是转入消化内科。
“异物卡喉很常见，因为位置比较深，需要马上取出。”消化内科李华铭主任说，当时做胃镜，大家都捏着把汗，显示屏上，老人食道里的黄色菱形鸡蛋壳大约2厘米长，两头已经扎进了食管，伤口正在慢慢渗血。
“战斗”了3分钟后，李华铭主任成功取出了鸡蛋壳，赵阿姨的疼痛也随之消失。问及她吞蛋壳的原因，大家都惊呆了，“阿姨告诉我，她患有骨质疏松，平时家里经常看电视养生节目，其中提到吃鸡蛋壳可以补钙，就照做了。半年吃下来，感觉骨质疏松还真好了，腰腿也有力气了。”
离开医院前，赵阿姨和儿子还不忘强调，“这次是心急，没有嚼碎蛋壳，今后会多加小心”，让李华铭主任和同事们哭笑不得。
蛋壳中的碳酸钙无法被人体吸收
“鸡蛋壳里的钙是碳酸钙，不是钙离子，无法被人体分解和消化吸收。吃鸡蛋壳补钙的做法完全不科学，即使吞到肚子里，也会随粪便排出。”李华铭主任说，鸡蛋壳很硬，我们人体的肠道壁较软和薄，吃到胃里，会被胃液软化，但也有可能会刺穿肠道。像赵阿姨这样卡住喉咙也相当危险，食管旁就是大血管，一旦食管穿孔，坚硬的蛋壳很有可能刺穿血管引起大出血，危及生命。
市三医院营养科副主任郑甦也同意这个说法，蛋壳分为外膜、蛋壳层、内膜，其中有抗消化吸收的物质，保护蛋壳处于稳定状态，直接吃无法吸收。
如今老龄化社会，加上经济条件好了，百姓对健康的关注度也逐年提高，李华铭主任直言不讳，“全民补钙的观念不正确。现在不是饥荒年代，平时吃的荤菜里都含有钙，不太会缺钙，没必要过度补钙。如果因为体质原因钙质流失很快，那最主要的治疗方法是提高钙的吸收和利用率。”
铁锅补铁等健康流言不靠谱
骨头汤补钙、铁锅补铁，一直以来，我们的生活中都流传着这些偏方，究竟有没有道理？
郑甦副主任说，以前是流传着用铁锅炒菜比较好的说法，“理论上铁会从铁锅里析出，但它很难被人体吸收。”
女性因为生理原因容易缺铁，但只要饮食均衡，摄入充足的蛋白质、绿色蔬菜就足够了，郑甦副主任说，“红肉、动物内脏等都含有血红素铁，可以适当食用补铁。”
为了预防钙质丢失，吃些豆制品、奶类、软壳虾皮、带壳海鲜等，也是很好的办法。李华铭主任的建议是，每天喝两瓶牛奶，吃适量蛋黄，多晒太阳，“太阳可以让体内的胆固醇转化为维生素D，参与钙的吸收。一般孩子每天需要晒1小时太阳，注意不能隔着玻璃窗；成人每天户外活动七八个小时最好。”
此外，还可以补充维生素D，比如胡萝卜，其中富含的维生素D需要油脂才能释放，因此烹饪时需要用油炒。
许多人爱喝骨头汤补钙，郑甦副主任并不推荐，“溶在汤里的钙很少，析出的磷较高，多喝反而会阻碍钙的吸收。加上骨头汤的油脂高，喝多了胆固醇也容易升高。”
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