带皮黄牛肉 火锅(火锅中的全肉煲)(1)

一顿就吃一头牛的筋头巴脑

满满一锅全是“硬货”

牛腩、牛肚、牛鞭、牛尾

只要是牛身上的这里全都有

老板还专门说了

他这不是牛杂煲!

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带皮黄牛肉 火锅(火锅中的全肉煲)(3)

“筋头巴脑”不是牛杂煲

带皮黄牛肉 火锅(火锅中的全肉煲)(4)

说到“筋头巴脑”,饭饭必须要给大家安利一波了,毕竟这种美食在西安还是很少见的,老板每天都在强调:它不是牛杂煲!

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会吃的人都知道,吃牛不仅要吃肉,筋更是不能放过。牛腩、牛肚、牛板筋、牛蹄筋……各种连皮带筋的肉一锅炖,不用看都知道是东北人的风格没错了!

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一大锅端上来,牛身上的各种筋和带筋的肉炖煮得晶莹剔透,裹满了浓郁的汤汁,一锅咕嘟嘟炖着,有牛肉的奶香,有土豆的烂香,还有汤底刺激的酱香,简直层层香上头!

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带皮黄牛肉 火锅(火锅中的全肉煲)(11)

店里主打的是“筋头巴脑一锅香”,有小锅&大锅两种size可选。除了基础的筋头巴脑,还可以单加牛筋、牛尾等自己喜欢吃的东西。如果是两个人,小锅的份量就足够了。

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一顿火锅就能吃一头牛

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来一锅全家福,牛腩、牛排、牛肚、牛鞭、牛腿筋统统安排上,真正的全牛盛宴都在这个锅里了!

▨ 牛筋&牛肚 ▨

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炖透了的牛筋,筋肉分明。牛肉部分炖的软烂,牛筋部分口感Q弹,久煮之后色泽微微透亮,带有果冻的神奇口感,又不失嚼劲,满满的都是胶原蛋白。

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牛肚被切成方便入口的粗条状,脆脆的口感吃起来很带劲。一口下去,牛肚的小格子里汤汁爆出,越嚼越香,让人回味无穷。

▨ 牛排&牛腩 ▨

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牛排炖得很烂,香而不腻,超级入味,用筷子就能把肉拆开。嚼着也不会觉得老气,每一口都冒着肉汁香,啃起来超过瘾,手快有手慢无哦~

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肥瘦相间的牛腩,软嫩中带着肉香,香得够醇够味!松软的牛肉油脂丰富,纹理中充满了汤汁,一口咬下,腩肉在齿间化开,肉汁顺着纹路溢出,我抑制不住的眼泪从嘴角流了下来。

▨ 牛鞭&牛蛋 ▨

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不要一听到牛鞭和牛蛋,就立刻避而远之嘛~给个面子尝两口,保证你停不下来!牛鞭花提前炖煮,厚度适中,Q弹劲道,满满的胶原蛋白,绝对是食补TOP级的存在。

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牛蛋在古代可是招待贵宾的高端食材,毕竟一头牛只有一个...煮熟后的牛蛋蜷缩的像个小帽子,口感和猪肝很相似,白白糯糯的,轻轻咀嚼就能瞬间融化。

▨ 素菜也精彩 ▨

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吃完锅筋头巴脑,让锅里稍微有些空隙后,还可以来涮些菜。入锅三秒便立刻吸满浓郁汤汁的油炸腐皮,和搭配好的蔬菜拼盘,想吃什么涮什么,一锅两吃,幸福感顿时爆棚!

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五台豆腐丸子按头安利,惊艳程度完全不亚于筋头巴脑!松软的豆腐丸子吸饱了汤汁后,软烂微韧,超级入味,每一口都是汁水炸弹!

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平平无奇的凉菜小天才

港式炸鱼皮

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能让隔壁小孩馋哭了的港式炸鱼皮,香香脆脆好吃到跳脚!新鲜的鱼皮经过油炸后,咬起来咔嚓咔嚓的,比薯片还要酥脆,没有一点腥味。鱼皮的天然脂肪香和咸蛋黄碎的香气在嘴里融合,完全停不下来~

乾隆白菜

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这可能是最接地气的一道宫廷菜了,口感酸甜爽口不油腻。芝麻酱包裹着脆嫩的白菜醇香有味,入口还带着点丝丝的清甜,不塌不水,温润的蜂蜜和芥末搭配在一起,既不会呛口,又使得简单的白菜口感变的超级丰富。

三味腌菜

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味蕾以一种纯粹的方式被打开!三味腌菜非常适合作为饭前的开胃小菜。干煸的味儿的腌豆角,芥末味的腌黄瓜、还有酸酸甜甜的黄萝卜 ,时不时吃两口,解腻又爽口。

现炸小酥肉

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不管在哪里,现炸小酥肉都是饭饭的必点。香辣酥脆的外皮包裹着软嫩的梅花肉,搭配上花椒的微麻,入口掉渣,越嚼越香,果然小酥肉是yyds!

鸡丝凉面

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这道家常馆子里的招牌主食,鸡丝凉面用的是手工面,入口劲道有嚼劲。酱汁浓郁,不油不腻,酸甜可口,还带着有一点微辣,作为收尾主食来说再合适不过了。

牛馆主·筋头巴脑火锅

店铺信息

地址:地铁三号线胡家庙D东北口步行970米

导航:牛馆主筋头巴脑(西安胡家庙总店)

营业时间:10:00—22:00

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