一勺黄豆酱，其中味万千！不晒不发酵，鲜香解馋，做法简单又家常
爱美食的人，黄豆酱是必不可少的调味品，一勺小小黄豆酱，其中万千味，让人赞不绝口。
炒鸭肉，做水煮鱼，红烧鱼，炖鱼，做红烧肉，红烧猪蹄，炖羊肉，牛肉等等，只需加一勺黄豆酱，
便会增味增香不少。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌
等各种烹调方式，可以调味，也可以直接食用。
超市一小罐的黄豆酱就要二十多三十多，而且保质日期我们不怎么放心，不如自己动手来制作，
卫生健康又放心。
今天就来分享一个黄豆酱简单又快速的方法，不发酵不用等一个月，一个小时就做好，放一年都不坏。
详细配方步骤告诉你：
准备的食材：黄豆500克（需要提前浸泡一个晚上），番茄500克，干辣椒适量。
配料：花椒籽，桂皮，八角。
第一步：准备一斤干黄豆，把坏的黄豆捡出来，然后加水，浸泡一个晚上。
锅中烧水，黄豆冷水下锅，加一勺食用盐，盖上锅盖，大火把水烧开，水开后转中火，
把黄豆煮三十分钟。
第二步：准备几个新鲜的番茄（西红柿），把番茄划上十字花刀。
把番茄放入盆中，用开水烫一下，不要烫太久，2-3分钟即可，用开水烫的目的是方便去掉
番茄皮。开水烫后，把番茄去皮。
把剥好皮的番茄用刀切成小块。
第三步：准备花椒籽，桂皮，八角，干辣椒适量备用。
把香料放入盆中，用清水洗一下，这样一可以洗掉香料中的灰尘，二能够防止炸的时候
炸糊炸焦。清洗干净后控干水分备用。
第四步：30分钟后，黄豆已经煮好了，把黄豆捞上来，放到凉开水里过一下，
然后控干水分备用。
热锅，倒入宽油（宽油就是大油量,也就是油放多一点的意思。），
油热后，把洗好的香料放入，开小火慢炸。
把香料的香味炸出后，把大料全部捞出不要。
倒入煮好的黄豆。
再放入切好的番茄。
开中火，熬出番茄里面的汤汁，一边熬制一边用勺子搅拌，防止糊锅。
这个过程大概需要二十分钟左右。
二十分钟后，黄豆里面的水分充分蒸发完了，汤汁浓稠后，我们加入一勺食用盐，
两勺甜面酱，高度白酒10克。
然后转小火，一边熬一边不停的搅拌，防止糊锅。熬制锅内水分全部蒸发为止。
一道百搭的黄豆酱就做好了。
可以蘸馒头，包子，面条，炒肉煮鱼可以做调料，还可以直接吃。
黄豆酱放凉后，准备一个可以密封的无水无油玻璃瓶子，把黄豆酱装入里面，
然后在上面倒入熬黄豆时候的油，盖上盖子密封，放一年都不会坏。
美食小贴士：
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化。
黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
,
