茄皮小炒肉做法步骤（茄皮小炒肉怎么做）

茄子皮适量、猪五花肉适量、红椒少许、青蒜少许、姜少许、豆瓣酱少许、鸡精少许、糖少许，今天小编就来聊一聊关于茄皮小炒肉做法步骤?接下来我们就一起去研究一下吧!

茄皮小炒肉做法步骤

茄子皮适量、猪五花肉适量、红椒少许、青蒜少许、姜少许、豆瓣酱少许、鸡精少许、糖少许。

切下的茄皮(切厚一点，带着些茄肉最好)晾干，入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊)，捞出沥干油。

猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片。

锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明。

下入豆瓣酱，炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可。