大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。炒粉时，最忌只泡水，掌握这3点，鲜香入味不干不坨，真好吃。
一日三餐，主食基本就是饭，粥，面，粉这几种换着吃，要不早已吃腻了。在想一个问题，为什么小孩子厌食不吃饭，而大人却很少说厌食？后面想想，大多数是因为大人都会做符合自己口味的食物，给孩子都是认为有营养的食物，但单一食物吃多也会腻，换种新口味，或许孩子更能接受。
我们都知道菠菜的营养丰富，小孩子的成长需要多吃点。重复着每天炒一盆青菜，没吃两天都腻了，如果蔬菜加其它食材一起煮，营养丰富而且口感更好。没错，多种食材一起煮，色香味俱全，孩子看了也喜欢吃。
今天用菠菜做一道美食，既可以是菜还可以直接当饭吃，菠菜炒冬粉，鲜香入味，软嫩Q弹，孩子吃完一碗还想吃第二碗，因为实在是香，做法也很简单，食材洗洗丢入锅中炒。炒粉看似简单，做的过程需要注意几点：首先，粉先用温水泡软；其二，泡水后要过凉水；最后，粉需要腌制。这几点都掌握了，炒出来的粉，不好吃都难吃，实在是香。
菠菜鸡蛋虾米炒冬粉
准备食材：
冬粉2包，菠菜1把，霸王花4朵，鸡蛋2个，虾米适量（我这准备是4个人的量，食材自行增减。）
具体做法：
1.炒米粉或者炒冬粉要先泡水一下，这样炒的时候特别方便。但是泡水不能用开水，就算是着急煮也别用开水，开水泡出来的粉过于烂了，稍微一煮就坨了。
泡米粉选用温水泡10分钟既可以，这个时候的米粉稍微软了。加入的水要没过米粉，这样才能完全泡到。
2.霸王花放入盆中，放入适量水，一勺食盐，泡10分钟。捞出撕成细条，然后将其切细，放盆中备用。
3.虾米用水洗净，虾米不要泡，泡的话，虾米本身的鲜味就会被泡没掉了。鸡蛋打散放在一旁备用。这是准备好的食材。
4.菠菜洗净，将其切细段，切好放一旁。
5.泡10分钟后的米粉，我第一次做也失误了，用开水泡，米粉泡得偏烂了，不过最后的成品真是不错，特香。将水倒掉，放入凉水中过凉2次，这样的粉有劲道，而且不容易坨。
6.米粉过凉后，用剪刀将其剪小段，加入适量的酱油，食盐一勺，少量的鸡精，食用油，这步很重要哦，这样做出来的米粉入味咸香，而且在炒的过程也很方便。
7.随后用筷子搅拌均匀，放着腌5-10分钟。这个期间我们先来炒炒虾米。
8.炒米粉类的东西加入适量的虾米，味道鲜美更好吃了。虾米炒之前先用油煸炒出香味，油炒后的虾米更加有嚼劲，味道香，没腥味。
9.虾米炒出香味后，将准备的鸡蛋液也放进去锅中炒，炒至锅中的鸡蛋凝结成块。
10.炒香后，将其捞出放碗中备用。
11.锅中加入适量的油，将刚处理好的米粉倒入锅中翻炒均匀。
12.因为我刚用开水泡了米粉，偏软了，所以不用炒很久，将切好的霸王花倒入。
13.切好的菠菜也一同放入锅中，用铲子翻炒均匀。菠菜跟米粉一同炒出来，味道可好了，而且软嫩好吃。
14.锅中的菠菜炒至成这样，将炒好的鸡蛋虾米倒入锅中，再放入适量的酱油调味即可。
15.翻炒均匀后即可出锅，香喷喷的炒冬粉就完成。咸香入味，由于一开始的失误，后面还是挽救回来了，味道真是香极了。
这样做出来的炒冬粉又香又嫩，还特别的入味，如果家里有辣椒酱，加入适量的辣椒酱一起搅拌，那味道真的绝了，连吃两大碗。
小贴士：
1.冬粉容易熟，泡的时候用温水泡10分钟，泡软后，捞出放入凉水中，过凉。
2.泡好的冬粉用剪刀剪细段，加入适量的酱油，食盐，食用油，鸡精搅拌均匀腌10分钟，炒的时候很方便炒，而且入味。
3.因为冬粉已经事先泡好，而且蔬菜中也有水分，所以炒的时候不用加水了；炒的过程用大火快炒。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
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