大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
鸡胸肉低脂肪、高蛋白且经济实惠，我经常用它作为蛋白质的补充来源。今天我要用鸡胸肉搭配几样食材做道松软香浓的简单版手撕面包，大人孩子都爱吃。
【食材明细】
面团：高筋面粉150克、莜麦面粉30克、酵母2克，鸡蛋1个、玉米油很少没称估计不到5克、牛奶适量。
馅料：鸡肉、火腿、葱、姜、八角、香叶。
表面：全蛋液。
【做法】
鸡胸肉切成块，冷水下锅焯水1分钟捞出控水。
另起锅，倒入焯好的鸡肉，加适量水、葱、姜、八角、香叶，再次煮开后加少许老抽上色，转中小火继续煮。
中途加适量盐，继续煮至用筷子能扎进鸡肉且里面的肉变色即可，捞出鸡肉，晾凉并晾干些。
晾凉后顺着鸡肉的纹理撕成小细丝并平铺在放了油纸的烤盘里。
烤箱180度，上下管，放中间层，烤约20分钟，中途取出翻一翻，受热均匀，上色均匀，因每家烤箱的火力大小不一样，时间和温度供参考。
烤好后晾凉再放进打粉机里磨成粉即可，喜欢带点颗粒感的可以磨粗点，家里没有磨粉机的可以晾凉后放进保鲜袋里，用擀面杖敲打加擀的方式使鸡肉丝呈碎状。
碗中加高筋面粉、莜麦面粉、鸡蛋（冷藏最佳）、酵母、适量牛奶。鸡蛋和牛奶都是从冰箱冷藏现拿出来的，可使面团保持低温状态，便于搓出手套膜。
先把碗里食材拌均匀后再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉，上手揉成稍软的面团，把面团移至面板上，搓至粗膜后加入玉米油或者融化的黄油，加点油可使成品内部松软好吃，油量可加至面粉总重的十五分之一或者十分之一，成品更加柔软好吃，但油量高、热量也高，根据个人的喜欢决定吧。
继续搓出手套膜。
整理成圆后，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。
面团发酵好后，除了提前准备好的鸡肉松，再准备些火腿丁、香葱、全蛋液。
取出面团，按压排气，盖上保鲜膜，松弛约15至20分钟。
松弛好后，擀成椭圆形或者长方形的大薄片，厚度约为2毫米，喜欢吃沙拉酱的可以抹点沙拉酱。
撒上肉松、火腿丁、香葱。
平均切成四条。
先把不规则的标注为1的摞在2上面。
再把不规则的4摞在1上面。
最后把3放在最上面，使整个长条上下分别是规则的2和3，中间是不规则的1和4。如果刚开始擀成很规则的长方形，无需编号，只需要把每一长条都摞在一起即可。
切成宽度差不多的小份。
把每一小份都立起来，使切口处朝上，依次挨着放进模具里。
烤箱设置36至38度，发酵1.5至2倍大就差不多了。
表面刷上薄薄的一层全蛋液。
刷点全蛋液，可增加成品的亮泽度还能增加蛋香味。
烤箱提前预热，选择上下管，180度，放中间层，烤25分钟，因每家烤箱的火力大小不一样，时间和温度供参考。
烤的过程中要多观察，烤至上色满意时需要加盖锡纸，继续烤至时间结束即可。
出炉放在晾网上晾一会儿即可开吃。
底部来一张。
侧躺着再来一张。
色泽诱人、香味扑鼻。
蛋香、奶香、葱香、鸡肉香、火腿香，多种香味融合到一起，真的是满屋飘香。
外皮酥香、内部柔软拉丝，可以手撕着吃的面包。
【小贴士】
1.烤鸡肉丝的温度和时间不仅仅和自家烤箱的火力大小有关，还和鸡丝的水分有关。这次煮好的鸡丝我没上锅炒，晾干再烤，简单又省事，如果鸡肉的水分较大，需要延长烤的时间，烤至发干、变硬能嚼动就差不多了。
2.喜欢吃带辣味的鸡肉松可以在煮鸡肉时加点干辣椒，香辣更有味，一次可以多做点鸡肉松，晾凉后密封保存，随吃随取，方便省事又营养。
3.想要面包柔软拉丝好吃，关键是揉膜、一发、二发、烤的时间和温度，掌握好这几点，再像我今天这样切几刀，简单又好吃，吃不完的面包晾至和手温差不多，放进保鲜袋里密封保存，随吃随取，柔软又香浓。
【青菜炒蘑菇】
水开后倒入蘑菇焯水约1分钟捞出控水。
另起锅，锅里倒少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入青菜帮翻炒至变软。
倒入菜叶、焯好的蘑菇，加点盐翻炒至菜叶断生即可。
【小贴士】
1.蘑菇先焯水再炒熟得快，且口感滑嫩更鲜美。
2.菜帮炒至变软后再倒入菜叶，这样不仅菜帮口感好，菜叶还能保持嫩绿色，绿白分明，更有食欲。
【南瓜子仁、核桃仁】
【纯牛奶】
干稀搭配，今天选择的是纯牛奶，促进消化、增加饱腹感的同时还能补充蛋白质。
【木瓜、蓝莓】
香甜绵软的木瓜搭配酸甜口的蓝莓，为身体补充多种营养素，对健胃消食、抗衰老、保护视力等有帮助。
简单的面包做法，却带来不简单的口感，香浓柔软超好吃，再搭配绿蔬菌菇、牛奶双果（水果、坚果），清爽又营养，一整天都能量满满。
我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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