作为一个绝对的“香菜党”，如果能收集到香菜的不同吃法，那肯定是一件值得庆祝的事情，大多数吃法里面，香菜作为配料的次数很多，比较常见的火锅配料，或者烧烤时配料，炒牛肉的时候搭配倒也不错，但是放的并不会特别多，香菜成为主角着实太难了。
前几天有朋友推荐了一种吃法，炸香菜根，香菜这次应该可以成为主角了。不确定这种吃法是否常见，还专门上网搜索了一下，推荐的人不错，但是有人做过且吃过，大抵是没毒的，于是赶紧回家也尝试了一次，没想到还挺好吃的。
炸香菜根做起来，一点儿也不难，将新鲜的香菜清洗干净，最好是将根部附近的缝隙都冲洗几遍，这样吃的时候，才不会生沙。
香菜清洗干净之后，香菜需要一分为二，靠近老根部的根茎切下来，可以适当长一些，土壤下面的那部分老根切掉丢弃，上半部分的茎叶也不要浪费了，切成末备用。
建议：上半部分茎叶末不吃的话，用保鲜膜包裹起来放冷冻，需要香菜配料就取用一点。
香菜处理好了，还需要处理炸香菜的另一个重要搭配，面糊。面粉的多少根据香菜根的多少来放，一般十几根香菜根，约200g的面粉，适量食盐，一颗鸡蛋。
将面粉以及相关配料，加入适量水，用蛋抽搅拌，加水一点一点地加，面糊搅拌到半液体状态，当蛋抽拿起来的时候，有黏糊感。
面糊好了，将香菜根放入面糊中，用蛋抽将香菜根压进去，用筷子翻拌一下，香菜根挂上面糊就差不多了。
烹饪：起锅烧油，放宽油，一般油炸使用的油，菜籽油或者茶油会好很多，烧热之后，将火转小，裹好的香菜根面一根根放入油锅内，面粉不是特别厚，所以起酥的时间很快，而且是很轻薄的一层，不要用力翻动。
香菜根油炸的时间很短，两面炸至金黄，香菜根面糊的外层以及根茎都呈现一种通透的视觉感，就可以全部出锅了。这样的炸香菜根，吃起来外面酥皮很粉脆，里面的香菜并不是蔫蔫儿的感觉，而是一种清脆口感，吃着满口酥脆。
因为有剩余的面糊没有使用完毕，所以上半部分茎叶，就切碎直接放入面糊中，另一种做法也好不错。
面糊和香菜末搅拌均匀，这样在下一个步骤中，味道才会更好。当然添加一些新鲜的花椒和花椒叶切碎放进去，加一点辣椒面，口感更好。
锅中放入少许菜籽油，烧热之后将香菜末放入，小火慢炒，香菜末面糊逐渐成型，喜欢吃焦脆后感的，可以少翻面，喜欢粉嫩口感的，炒拌速度快一些。几分钟时间就可以出锅，这种做法，和面疙瘩的口感类似，但是干巴一些。香菜一分为二，没想到误打误撞找到了两种吃法，也算值了。
喜欢香菜的朋友，以上两种做法可千万不要错过，如果有其他更美味的新吃法，强烈希望你们安利给我哦！
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