香辣小鱼仔
食材：小鱼仔、豆豉、生姜、蒜瓣、葱段、辣椒、生抽、食盐、料酒
做法：
1、把鱼头掰掉，鱼肠用牙签全部挑出来，整理干净后，用清水浸泡一个小时，然后再用温水洗掉表面油脂，最后沥干水分。
2、辣椒切碎，姜切丝，蒜切末备用。
3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用。
4、锅内倒入适量食用油，放入姜丝、蒜末、葱段翻炒出香味。然后放入辣椒、豆豉一起翻炒至辣椒变软，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右。
5、加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐调味，最后沿着锅边倒入少许热水翻炒均匀即可出锅了。
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