梅菜扣肉是八大菜系中，有名粤菜，在家常菜中也会常常看到它。扣肉要选用肥瘦相间的五花肉，经过煮、炸、蒸的工序使肉质鲜嫩多汁而不油腻。
By yn高小疯 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 500克
- 梅菜干 200克
- 大葱 一段
- 姜 一块
- 八角 两个
- 料酒 一勺
- 老抽 适量
- 味达美酱油 适量
做法步骤
1、五花肉洗干净，锅里加8分满水，放入五花肉，加入料酒、2粒八角、大葱段、姜片、大火烧开转小火，盖上锅盖煮二十分钟左右。
2、用筷子从肉皮能插进去就差不多好了。
3、锅里热油，放入五花肉。
4、加入老抽，用微火煎至两面上色。
5、稍微凉凉切成2厘米厚的薄片，摆在盘中，上面在撒一点料酒和味达美酱油（味极鲜酱油也可以）
6、梅菜干洗干净撒在扣肉上面，放入锅中隔水蒸20分钟。
7、出锅上面扣一个盘子，倒扣过来，扣肉就反过来了。
8、不需要加盐，梅菜干本身就很咸。
9、成品
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