在太湖边长大的孩子，从小就对“太湖三白”非常熟悉。
白鱼、白虾和银鱼，是我们餐桌常见的河鲜。
白虾，我们乡下叫它白米虾，可能是因为个头不大。
白米虾的学名，叫秀丽白虾（也是头一次知道），是太湖主要的经济虾类，每年产量占太湖虾类产量50%以上。
如果足够幸运，去太湖边玩的时候，有可能看到或者捉到一两只哦！
白米虾小巧可爱，壳软且薄，肉质软嫩，鲜甜清淡。
相比河虾来说，它煮熟后通体偏粉白色，不像河虾一样橘红色。
从性价比的角度来说，我更爱白米虾。
它比河虾便宜一半，到了夏季，产量丰盛之际，清水煮虾，吃起来足够清爽。
如果是籽虾，那就更美味了。
清水白米虾，做法和名字一样简简单单。
1、虾倒入水中开火煮。
2、加入料酒和盐。
3、水开后2-3分钟，加入小葱，起锅。
没有一滴油，也没有任何复杂调味料，白米虾本身的鲜味就足够细细品尝了。
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