老王，你儿子又送来了什么好吃的。”
“说是一些新鲜的海鲜，里面含有优质蛋白，对身体好。”
65岁的王大爷是一位退休老人，因为平日里儿子工作忙，所以常常不能陪伴在老人身边，但是王老的儿子担心父亲怕花钱，不舍得买营养品，所以每次休班都会准备好鱼肉、奶类等营养食物，给老人送来。
这不，今天王大爷正在小区公园和邻居一起聊天，他儿子又大包小包拿了很多东西过来。
和儿子一同在家吃过饭后，王大爷又到公园与邻居聊天，邻居老李问道：“小王这次又送了什么好吃的”，王大爷说这次全是海鲜，说什么里面很多蛋白质，能提高免疫力。
李大爷听了有些不解，心里想着：“蛋白质是什么呀？为什么还能提高免疫力呢？”下面我们就带着李大爷的心中的疑问，一同深入了解一下蛋白质。
相信我们很多人在书本、网络上看到过“蛋白质”一词，但是你真的知道蛋白质是什么吗？蛋白质又在人体中起到什么作用呢？
首先，蛋白质是组成人体的重要成分。蛋白质是人体所需的三大营养物质之一，也是维持生命活动代谢的基础物质。可能会有人有疑问，我们身体中哪里属于蛋白质呀？
其实，蛋白质是构成人体的肌肉、骨架、皮肤、肝脏等部位的重要营养成分，它们的健康发展都依赖于机体从外界摄入的蛋白质。
尤其是对于老年人来说，及时补充优质蛋白可以帮助保持肌肉能量，避免因骨密度大幅度降低，诱发肌无力、骨质疏松等症状。
其次，蛋白质可以保持人体免疫力。人体的免疫系统被分为体液免疫和细胞免疫两种。而其中体液免疫在人体中发挥着更大的作用，可是你知道吗？体液免疫的强弱与蛋白质的摄入有着非常密切的关系，这究竟是什么原因呢？
这主要是因为体液免疫的强弱，与免疫球蛋白的数量和活性呈正相关。而免疫球蛋白的数量和活性又与蛋白质的摄入有关，所以当人体长时间蛋白质摄入量不足，就会导致免疫力下降，使机体容易出现细菌、病毒性感染。
所以建议生活中，可以给免疫力相对低下的婴幼儿、老年人，多补充高蛋白食物，帮助提高自身免疫力。
再者，蛋白质还是机体物质运输的载体。
我们都知道，氧气是人体进行生命活动的第一需要，可是你知道吗？氧气也需要依赖血红蛋白输送到身体各个脏器部位。除了可以输送氧气以外，载脂蛋白还可以帮助运输脂肪，参与脂肪代谢；转铁蛋白还可以运输铁离子，促进红细胞的形成。
另外，蛋白质还有供能的作用。
糖、脂肪、蛋白质是人体中三大能源物质，尤其是当体内的脂肪和糖类物质提供的能量不能满足机体所需要的能量时，蛋白质就会通过糖异生转化为能量。一般来说，1g蛋白质在体内完全分解约产生20KJ的能量，分解体内蛋白质可以保证人体的正常活动需求。
最后，蛋白质还可以帮助调节激素。
可能很多人并不知道，蛋白质是形成激素的重要物质，可以较好的调节机体中各器官的生理活性，如果长期缺乏蛋白质可能会导致生长素、胰岛素等受到一定的影响。
并且，根据美国试验研究显示，高蛋白还可以有效控制饥饿素，所以人们在食用高蛋白食物后，可以帮助在短时间内缓解饥饿。
虽然我们已经了解了高蛋白饮食的好处，但是还是很多人不知道，生活中究竟哪些食物属于高蛋白饮食，下面我们就一起来看一下，优质蛋白就究竟存在于哪些食物中。
蛋白质是人体生长发育过程中必不可少的营养元素之一，在人体的各个方面都起着非常重要的作用，以下几种是生活中常见的含有优质蛋白的食物，老年人可以适当多加食用。
1、奶类
生活中我们经常听到很多人说，喝牛奶可以帮助补钙，但是你知道吗，牛奶中除了含有大量的钙元素以外，还含有很多极多的优质蛋白、磷元素，以及多种维生素物质。根据调查显示，每100g牛奶中约含有3g以上的优质脂蛋白。
所以，人们生活中可以根据《中国膳食指南》的建议，每天饮用300ml的牛奶，帮助补充蛋白质。
但是这里要注意，对于部分乳糖不耐受的人群来说(患者无法消化乳糖类食物，食用乳制品后出现夫腹痛、腹泻等不适症状)，可以选择酸奶代替。
2、瘦肉类
我们生活中常见的猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉类食物中，都含有大量的优质的蛋白。
一般来说，每100g瘦肉食物中约含有20%以上的蛋白质，且这些瘦肉类食物中的蛋白质氨基酸成分与人体极为相似，其吸收、转化、利用率也较高。
但是这里也要提醒一下有高血压等心血管疾病的中老年人，尽量避免过多食用猪肉，因为猪肉中含有较多的脂肪和饱和脂肪酸，长期过量食用会有诱发血管狭窄、血栓等危险。
3、海鲜类
我们生活中常见的鱼虾类、蟹类等海产品中都含有20%以上的优质蛋白，尤其是干贝、鱼翅、海参等，海产品中的优质蛋白含量高达70%以上。所以这也就是为什么文章开头王大爷的儿子，专门买了海鲜来给王大爷补蛋白质的原因。
虽然海鲜中含有大量的优质蛋白，但是建议人们不要过度食用。因为海鲜食物中含有大量嘌呤，一旦人体内嘌呤含量过多就可能诱发代谢障碍，使嘌呤代谢产物（尿酸）增多，诱发痛风。
4、豆类
一般我们生活中常见的红豆、绿豆、黄豆、黑豆等，豆类食物中都含有大量的优质蛋白质。而且，这些豆类中还含有钙、不饱和在脂肪酸、维生素E等多种有益于人体健康的营养元素。
研究显示，每100g豆类食物中约含有35g以上的蛋白质，且其中组成蛋白质的氨基酸成分与瘦肉类食物极为接近，有利于人体的吸收。人们可以根据《中国营养膳食指南》建议，每天食用25-30g豆类，帮助保持身体健康。
但是身体的健康受生活中多种因素的影响，特别对于中老年人来说，想要保持身体的健康，除了要保持高蛋白饮食以外，还应该怎样做？
想要有一副健康的身体，保持高蛋白饮食固然重要，但如果在注意饮食的同时可以配合以下方式，或许可以达到事半功倍的效果。
首先，科学锻炼对于提高提高免疫力和保持身体健康来说，有着举足轻重的作用。
根据《自然》杂志分布的数据来看，运动可以帮助提高免疫系统的同时，还可以增强机体骨密度，预防骨质疏松等疾病的出现。
因为科学家发现，人体的骨髓中有成骨、造血两种干细胞的存在，其中，成骨干细胞是人体骨骼生长的最主要的功能细胞，主要负责骨骼的合成、矿化、分泌。造血干细胞又是免疫细胞的重要储备，对于抵抗感染和其他疾病的出现非常重要。
而骨髓可自动识别到人体在运动状态下，对机体产生的机械刺激，调控这两种细胞生成的数量，且这两种细胞产生的数量与运动产生的机械刺激呈正相关。所以这也就是为什么说，科学锻炼提高机体免疫力和预防骨质疏松。
其次，想要保持健康的体魄，还要养成一个良好的生活习惯，避免熬夜。
长时间熬夜尤其会对人体的肝脏造成很大的伤害，因为肝脏的工作时间是在夜间11点至次日凌晨1点，且必须要在机体熟睡的状态下进行。
而熬夜会严重影响肝脏的工作，导致肝脏部位积累毒素过多，导致干细胞出现不可逆的损害。
最后，定期体检可以帮助我们及时了解身体健康状况，预防疾病的发生。
临床中很多患者在患病早期，都没有明显的不适症状出现，直到症状严重时，可能已经错过了最佳治疗时间。所以，建议人们，尤其是中老年人，每年定期体检，及时了解自身状况，避免疾病的出现。
蛋白质是人体所必须的营养物质，它可以起到提高免疫力、功能、调节激素等多种作用，帮助维持身体的健康。所以人们在生活总可以多吃，上文中所介绍的4类高蛋白物质。但是想要保持身体健康，除了要保持饮食以外，科学锻炼、避免熬夜、定期体检等也同样重要。#健康真知笔记#
文献来源：
[1]《浅述高蛋白饮食对人体健康的影响》，徐畅;阮榕生;刘玉环，2012-11-10
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