亳州美食有很多，并且它们还有一些奇怪的名字，比如嘛糊、牛肉馍等，更有一种叫做“sa”汤的饮食，几乎在字典或手机里查不出这个“sa”字，具体写法为:左边一个“月”字偏旁，右边为上下结构，上面一个“天”字，下面一个“韭”字，合在一起念作“sa”，牛肉馍、嘛糊可以说是亳州的代表美食，能来上几两牛肉馍、再来上一碗嘛糊或者“sa”汤，那将是最美的享受，这三种美食很少能在一个地方同时品尝到，话不多说，就先了解一下这些美食吧！
据“亳州美食”宣传页:
牛肉馍是亳州特有的清真小吃，以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、姜等多味材料，用上好的面粉做皮，馅皮层层相叠，经过三道工序，制成直径为35——40厘米的圆形饼，放在特制的圆形平底锅内，边用油炕边翻转，约30分钟即可出锅，熟透的牛肉馍外层油亮、光灿，入口时发出脆响的声音，馍里的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，堪称小吃中的上品。
是亳州市蒙城县特色小吃，用老母鸡、猪排等为原料炖制肉汤，而后将生鸡蛋打在碗里并搅拌均匀，用沸腾的肉汤冲沏而成。据说乾隆皇帝下江南时偶尝此汤，大加赞赏，并欣然提笔写下“sa汤”二字，皇帝金口玉言，从此名声远播，现今“sa”汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。
是亳州地方特色小吃，状似粥却比粥稠，嘛糊制作讲究，主要做法是将黄豆、小米、大米等按一定比例加工成淀粉并调成糊，而后将淀粉糊及辅料慢慢倒入90度左右的热水中，并按一个方向搅动，直至嘛糊全熟，食用时在嘛糊上撒些咸黄豆、芝麻粉、凉芹菜等，味道更加清香微甜，口感清润，有清热去燥，润肺利水等功效。
1.牛肉汤:是亳州一道传统的特色美食，牛肉汤选料讲究，取中原地区黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉前需经过浸泡、去污、清洗等工序，方可下锅，并用自制的牛油与红干椒炸制成红油，再配以粉丝及千张（豆腐皮），味道鲜美无比，是享誉皖北地区的传统名小吃。
2.羊肉汤:是亳州特色的地方名吃，汤汁发白，肉质肥而不腻，且无膻味。主要做法是将新鲜羊骨放入大锅中熬制成汤，后将煮熟的羊肉与羊杂切成薄片并放入汤碗中，再冲入滚烫雪白的原汤，撒上翠绿的香菜，根据个人口味，配上辣椒油、盐、味精等调料，一碗香气四溢的羊肉汤就做成了，常食羊肉汤，可驱寒取暖，健脾益气，温肾补阳。
3.锅盔:相传，锅盔是曹操当年发明的军用食品，形状颇像古代的盔甲，又圆又硬，因此得名锅盔，其主要做法是取大块面团反复揉“熟”，制成直径40——50厘米，厚度为3——4厘米的圆形厚饼，在饼上撒些芝麻，而后放入平底锅内，炕制过程中用筷子在锅盔表面扎几个眼，以加快成熟速度，锅盔表面金黄，外脆里软，配以亳州特色的酱豆，咸香宜人，回味无穷。
4.娃娃鱼:是一种深受亳州民众喜爱的特色小吃，主要制作方法是挑选优质红薯加工成淀粉，然后将加工好的淀粉制成粥糊状，并放在漏勺内按一定方向摇动，使其漏入凉水中成形，成形后的淀粉呈“两头细、中间粗”的小鱼形，食用时，在娃娃鱼中加入味精、盐、酱油、醋、香油和蒜泥汁等佐料，味道酸辣爽口、口感丰厚。
5.狗肉汤:是亳州传统小吃，制作时挑选新鲜狗肉为原料，配以多种中草药，放到大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止，煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用，狗肉热量高，御寒效果绝佳，寒冷的冬季喝一碗热腾腾的狗肉汤，顿时热气腾腾、体力充沛。
6.锅贴:是亳州传统小吃，多以猪肉馅为主料，根据季节配以不同的新鲜蔬菜，包制时一般是馅面各占一半，形状呈月牙形。锅贴制作方法虽然简单却值得考究，制作时须用平底锅，在锅底略抹一层油，锅贴上锅后均匀洒水，待底部呈金黄色，周边及上部稍软时即可出锅，刚出锅的锅贴热气腾腾，皮脆且绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻、回味无穷。
7.蒜焖凉粉:是亳州特色小吃，凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，切小块，待油五分热时加入葱、姜、蒜泥一起翻炒，炒出香味后焖少许时间，再加入生抽和少量老抽继续翻炒，出锅时撒入少许葱花，出锅后蒜的清香与凉粉的醇香相互交融，飘香四溢，回味无穷。
8.展沟烧饼:是亳州市利辛县展沟镇特色小吃，原名“合圣烧饼”，取自《孟子》中“柳下惠、圣之和者也”。展沟烧饼制作独特，是用特制的面粉、芝麻、肉馅等，加上展沟米酒，烤制而成，刚出炉的烧饼，黄澄澄，热腾腾，香气诱人，咬上一口，外脆内酥，满口面香、肉香、芝麻香。
9.干扣面:是亳州涡阳县独具特色的传统面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，将煮熟的面条如雀巢般覆盖其上，佐以秘制辣椒油，充分搅拌后即可食用。现如今，干扣面已成为涡阳街面上的一道风景，有“不吃干扣面，枉来老子故里（涡阳县）”之说。
10.油炸馍:又称“油杠”，是亳州特色小吃，形状比油条短粗且只有一根，口感比油条松软可口，制作方法也略有不同，油炸馍主要制作方法是采用上好的面粉、佐料进行充分混合并用特有的方法和制，然后用两根筷子将和好的面缠绕其上，用力一拉，放在油锅中炸制翻转，待其表面呈金黄色捞出即可，也可在油炸时刨开油炸馍，中间打入一个鸡蛋一起油炸，味道更佳。
11.油酥烧饼:是亳州蒙城县颇具特色的风味小吃，制作油酥烧饼需挑选精良猪肉，上等的精白面粉为原料，以猪板膘油、食盐等为佐料，制作过程非常讲究且繁杂，一个烧饼需经过20多道工序方能制作完成，且对配料和火候有很高要求，刚出锅的油酥烧饼层层透亮，入口酥脆，色泽金黄、香甜可口。
12.养生药膳:亳州是中华药都，药膳的发展有着千百年的历史，亳州的养生药膳根据不同菜肴加入几味甚至几十味中药材烹饪，不仅造型美观且口感极佳，色、香、味俱全，深受本地百姓的青睐。2017年列入十大金牌药膳的分别是凉拌桔梗、粉蒸枸杞苗、黄精甲鱼、阿胶烧牛腩、参枣炖鸡、水晶薄荷、桑葚秘制肉、茯苓八宝鸭、蝉鸣金桂、汉宫一品豆腐。
以上为大家收集整理出了十几种亳州地方美食（内容均选自“亳州美食”宣传页）大家有兴趣或路遇亳州时，不妨一尝新鲜美食，相信会给大家带去一种独有的特色风味。
（图文整理:河南太康县清集镇 吴西山）
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