导语:肉丸子怎么做才好吃?分享几个技巧,丸子好吃不腻,煮汤真鲜美

天气越来越冷了,即将进入冬天最冷的阶段,出门时一定要防护好,特别是早上和晚上,寒气很大,如果没有防护好特别容易生病,还有在饮食上也要多注意,多做些热乎营养高的饭菜,增加热量和营养,可以减少生病的几率。相信每年一到冬天,大家都开始炖肉了,热乎乎一锅,吃起来真舒服,不过这种做法耗时长,时间不充裕的时候根本没法做,所以我推荐大家冬天里常做汆肉丸,想做随时吃,而且营养价值高,清淡不显油腻。

肉丸子要怎样做才又嫩又好吃(肉丸子怎么做才好吃)(1)

学会做肉丸子后,可以搭配不同的食材煮汤,比如菠菜、油菜、生菜、豆油皮等等,搭配好煮一锅,又有肉又有菜,荤素搭配营养丰富,好吃不腻口,我经常这么做给家人吃,孩子最喜欢,你也可以试试。

肉丸子怎么做才好吃?如果不会做的话,很容易出现这些情况,要么不香,要么不嫩,要么不成团。其实做好肉丸子,不是简单加几个调料就好了,还需要掌握一些技巧。

肉丸子要怎样做才又嫩又好吃(肉丸子怎么做才好吃)(2)

在家自制肉丸子,想吃不用出去买,教你详细制作方法,分享几个技巧,丸子做好好吃不腻,煮汤真鲜美,每次都能吃得一滴不剩。

下面我来给大家分享一下肉丸子的做法,以及技巧,快来看看吧,保准一学就会,再也不担心做不好了,而且做出来不比外面吃的差。

肉丸子要怎样做才又嫩又好吃(肉丸子怎么做才好吃)(3)

步骤如下:

挑选到新鲜猪肉,而且要选择前腿肉,如果用纯瘦肉的话做出来不够嫩,如果用五花肉的话做出来又比较油腻,这两种肉我都尝试过,真的不适合做肉丸子,想要吃到口感最好的肉丸子,推荐前腿肉,不仅肥瘦比例合适,还肉质很嫩,做肉丸子再合适不过了。

肉准备好后,我们不着急剁馅,而是要准备半碗葱姜水,这个料需要自制,用来调肉馅又可以增嫩又可以增加香味,非常好用。

肉丸子要怎样做才又嫩又好吃(肉丸子怎么做才好吃)(4)

生姜切丝,葱切丝,放进碗内加温水,抓揉几下浸泡一会儿,做出葱姜水。

前腿肉去皮冲洗干净,有筋膜的话去掉,再切成小块放进料理机打成肉末,没有的话,可以切成更小的块,再反复剁一剁,一定要非常细腻,若颗粒太大的话,做出来的口感不太好。

肉馅放进碗内,加盐、白胡椒粉调味,不要再加其它料,如果加了会影响味道和色泽,白胡椒粉有去腥增香的作用,不过注意用量,一点点就够了。

肉丸子要怎样做才又嫩又好吃(肉丸子怎么做才好吃)(5)

加了料再加一个蛋清搅拌均匀。然后加入适量葱姜水,一斤肉馅放100克葱姜水就可以了,搅拌到充分吸收为止。

接着加一勺淀粉搅拌均匀,不要放得过多,反复搅拌到肉馅上劲,出现胶质的状态,再加少许香油搅拌,肉馅就调好了。

肉丸子要怎样做才又嫩又好吃(肉丸子怎么做才好吃)(6)

接下来我们一起做道肉丸子汤。

炒锅里加少许油,烧热后放入葱姜爆香,加一碗开水煮开。煮汤期间可以放点豆腐、豆皮等食材,不用太多,这道汤以肉丸为主。

煮开后调小火,取一点肉馅从虎口挤出丸子,用勺子把丸子放进锅内,等丸子都下锅了,这时候也差不多定型了,再开大火煮一下。

去掉少许浮沫,放一些青菜进来,比如油菜、生菜、菠菜都可以,断生后放盐、白胡椒粉调味,这道肉丸子汤就做好了,看着清淡,喝起来很鲜,肉丸吃起来很嫩很香。

肉丸子要怎样做才又嫩又好吃(肉丸子怎么做才好吃)(7)

做肉丸,记住几个技巧:

调馅的时候不要加料酒,用葱姜水更好,又能增嫩又能增香。

调馅的时候不需要加太多料,盐和胡椒粉足够了,多了反而不好,肉丸吃起来不香。

汆肉丸的时候要小火,如果开大火容易散,小火定型后再大火就可以了。

肉丸子要怎样做才又嫩又好吃(肉丸子怎么做才好吃)(8)

牢牢记住这些,做肉丸子就简单了,爱吃汆丸子的朋友快试试吧,这么做保准好吃。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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