苋菜怎么做好吃？很多人第1步就错了，用这2种做法才叫“长寿菜”
入伏后多补水，多吃新鲜蔬果。以前一到夏天，家里冰箱里塞得最多的是各种口味的冰淇淋，遇到超市搞活动绝不手软，不巧的是，家里的小朋友从出生肠胃就不太好，为了少食甚至不吃冰冷刺激的食物，连带着大人也不敢买不多吃了，只能在蔬菜和水果上多下点功夫。
前段时间为了尝个鲜，还爬了几次山，看看有没有野菜，还遇到位很淳朴的大娘，说她老伴是看山的，在山上的一小地方撒了片苋菜的种子，想吃就随她去掐些，边走还边唠出了老乡情，同是江苏人，掐了两大捆塞满了整个塑料袋，给钱说什么也不要，说本是不值钱的东西，可能对别人来说是举手之劳，而对我来说却是最大的温暖！
拿回家看着这些苋菜，怎么看怎么都好，特别是这种红苋菜有着非常丰富的营养价值，不但可以用于食用，还可以药用，夏天常吃有助于补气、清热、明目等功效，又被称为“长寿菜”。
今天就来分享两道苋菜的做法，怎么做好吃又好看，在这里有好多人第1步就错了，现在就随我看看苋菜到底该怎么做吧？苋菜和菠菜一样都属于草酸含量较高的蔬菜，吃的时候一定要焯一下水后才更有营养健康，那么苋菜炒前需不需要焯水呢?苋菜焯水后，口感会更加好吃，用来凉拌、炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。
第1步：苋菜的清洗及焯水。• 苋菜择去老叶，梗和叶分离开，用流动水冲洗干净，为了杀菌可以加勺盐浸泡半小时以上，捞出沥干水分。
•另起锅烧水的时候就要多加些水，水量越多苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐和几滴食用油，能起到保护苋菜颜色的作用，水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不用等到锅里的水再次烧开，苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间约10～30秒左右。
TIPS：苋菜叶和苋菜梗分开焯水，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致，出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。如果焯好的苋菜准备做凉拌苋菜，可以适当延长苋菜的焯水时间，断生后捞出。
第1道：家常小炒-蒜蓉苋菜这道菜特简单几分钟出锅，即家常又快收，只需融入蒜香和盐调味，味道鲜美，端上餐桌看着就超有食欲。
——所需食材——
苋菜1小把，大蒜4瓣，姜1片，盐2克，花生油适量。
——制作过程——1，大蒜去皮切末，姜切薄片，也可加入适量的葱末。
2，起锅热油，蒜末和姜片放入，小火炒出香味。
3，将焯过水的苋菜倒入，大火翻炒均匀，加入盐调味出锅即可。
这道简单又家常的蒜蓉苋菜就做好了，来尝尝吧！
第2道：苋菜窝窝头作为野菜中的“长寿菜”，用它不做个农家乐的窝窝头总觉得缺点什么，加入少许的面粉揉成面团，整形成窝窝头的形状，水开上锅蒸个10分钟左右，出锅趁热蘸个辣椒油蒜泥，松软可口连吃4、5个不嫌多！
——所需食材——
苋菜约500克，盐3克，面粉100克，植物油5克。
——制作过程——1，焯好水的苋菜切段，加入盐和植物油搅拌均匀入个底味，再将面粉倒入。
2，用手揉成面团，刚开始揉的时候不好揉，多揉几次，到后面有点黏手，可在手上涂点植物油。
Tips：面团里无需加入酵母粉，不需要发面，里面的苋菜多，面粉少，做出的窝窝头趁热吃很软，口感还带点弹。
3，盖上保鲜膜让揉好的面团醒发1小时以上，手上粘点油防沾，整形成窝窝头状，如图：
4，起锅烧水，水开后，将窝窝头依次码在蒸屉上，中间隔点空，盖上盖中火蒸10分钟左右出锅即可。
趁热吃，蘸个蒜泥或辣椒油酱汁，都很好吃！
以上就是我的分享，您要觉得还不错，不妨试试用这2种做法，动手做起来吧！味道绝对不会让你失望的，关键是好吃又好看，还等什么呢？
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