对于一个合格的干饭人，三餐绝不能少吃一顿，而碗盘是能少洗一个是一个。可是，少洗也是洗，不洗才最好。
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在国内，为了解放双手而购买洗碗机的家庭并不多。大多数人对洗碗机不了解，甚至带着偏见。在很长一段时间里，洗碗机被贴上“智商税”的标签，直到近几年才陆续出现一些正向反馈。
干饭人苦洗碗久矣！想必大家都在思考，洗碗机到底有必要买吗？在这之前，我们先了解一下，洗碗机是如何被发明出来的。
01
洗碗机的前世今生
大家知道吗？洗碗机发展至今已经有一百六十多年的历史了，它的诞生竟与一位美国的名媛有关。
1858 年，美国名媛约瑟芬·科克伦（Josephine Cochrane）像往常一样，在家里举办宴会、招待客人，聚会的快乐让她心情愉悦，但没过多久，仆人传来的一个消息却让她郁闷不已。
印有约瑟芬·科克伦和她发明的洗碗机的邮票，图片来源：Wikipedia
为了筹备这些宴会，科克伦添置了许多精致的瓷器餐具，可是餐具虽美，却十分脆弱，无论是仆人还是她自己清洗，都很容易磕碰摔坏。经过一番深思熟虑，她决定，要制造一台比手洗快且干净安全的机器。
由于祖辈从事的都是工程制造相关工作，科克伦成功地设计出了一台利用水压来清洗的洗碗机，这是世界上第一台利用水压来清洗碗碟的机器，这种清洗方式也成为了现代洗碗机的清洁基础，大大推进了现代洗碗机的发展。
之后，直到 1929 年，德国米勒公司制造了第一台电动洗碗机，仅在功能上实现自动化，未能投入家庭使用。1954 年，美国通用（GE）公司生产了第一台电动台式洗碗机，在形状体积上进行调整，有了家用洗碗机的雏形。
接着到 1978 年，米勒公司又生产出第一台由微电脑控制的洗碗机，从此洗碗机逐渐进入西方家庭。
洗碗机在西方经历了百年的发展才投入使用。而在亚洲，日本是最早开始研究洗碗机的国家，到九十年代中后期，日本就出现微电脑全自动洗碗机。
洗碗机在我国八十年代曾有过一段兴起，但价格过于昂贵，多数人无法承担得起，基本没有市场。直到 1998 年，国内才制造出第一台全自动柜式洗碗机。
发展到现在，洗碗机被设计出多种类型，如台式、柜式、嵌入式，能应用于不同场景，被广泛投入到餐厅、宾馆、家庭中；其功能也逐渐全面化，能够清洁、消毒、烘干、除杂、保存等。
台式洗碗机图片来源：某购物网站
02
洗碗机是如何工作的？
目前的洗碗机根据工作原理分为两种，一种为自动冲刷式洗碗机。它利用高温水、清洗剂对餐具表面油污和残渣进行分解，高压喷射的水流会对餐具表面进行全方位冲刷，最后通过热水浸泡，让餐具上面的油污和食物残渣分解脱落，能够达到清洁与除菌的双重效果。
另一种为超声波洗碗机。它是以超声波让水分子产生微小空化气泡，让大量气泡在餐具表面爆炸，利用爆炸产生的冲击波破坏餐具表面脏污，达到清洁目的。
超声波洗碗机，图片来源：某购物网站
03
中国家庭为什么不爱用洗碗机？
在 2020 年的调查数据里，洗碗机在西方的普及率已经达到 70%，在日本也能达到 30%，而国内只有 2%。事实上，洗碗机在国内的普及率不高，是有原因的。
首先，是价格问题。不少年轻的消费者乐意花钱去买一些“懒人”用品，可洗碗机这个所谓的“懒人之光”却让人无法犯懒。洗碗机的价格不便宜，市面上均价都在好几千以上，贵的可达上万元一台，价格远远高于家庭的常用电器，对于中国多数家庭来说难以接受。
洗碗机的价格较高，图片来源：某购物网站
其次，中西方的饮食习惯和思想观念的差异影响了中国家庭的使用体验。洗碗机来源于西方，中国饮食相较于西方，更加重油、多汤汁、多残渣，为了清洁干净以及防止残渣堵塞下水口，在使用洗碗机前需要手动对餐具进行一定清理，再放入洗碗机。
东西方的餐具形态也不一致，传统洗碗机不能合理地摆放中式餐具，使得清洁效果大打折扣。中国人崇尚节约用简的传统观念，不像西方家庭每顿饭都使用很多餐具。中国人饭后习惯顺手清洗，三口之家这些小家庭每顿需要清洗的碗量就更小了。
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此外，洗碗机在使用上还存在着不便之处。目前，市面上洗碗机的运作时间很长，短的 30 分钟，长的达 3 个小时。还有不少人反馈洗碗机很容易“长蟑螂”，必须每次都清理残渣，等到漫长的洗碗时间结束，还得及时打开散热，把餐具收拾出来，以防止细菌滋生和异味产生。
最后还有个无解的问题，就是洗碗机有不能洗的东西，如木制品、塑料产品、银制和铝制餐具等，受到高温高压影响容易损坏。不少网友把新买的餐具放洗碗机，拿出来之后发现餐具上原本的的花纹被洗得干干净净，令人哭笑不得。
买洗碗机是为了能够不洗碗，但是实际使用时，餐后残渣需要预处理，洗完后洗碗机还需要收拾，要费不少力气。
以上都是传统的西方洗碗机存在的弊端，然而为了让中国家庭也能够得到便利。不少国产的家电品牌针对中国家庭的使用习惯，对洗碗机进行了改良。
洗碗机在逐渐地“本土化”，越来越适应中国家庭的使用，故近两年的销售额得到了飞速增长。
04
洗碗机的优势在哪里？
其实，洗碗机还是很好用的。
从清洁方面来看，传统的手洗十分费力且容易洗不干净，但是洗碗机是通过喷淋技术来清洗，水压大，清洁力度很强。洗碗机工作时一般用的 70 度左右的高温水，能有效地驱除油污和除菌。所以洗碗机的清洁能力完全没有问题。
而在节能这方面，洗碗机工作时间确实较长，会增加用电度数，可是在用水上，比手洗要节省不少。有调查显示，由于多数家庭习惯用流动水洗碗，单次洗碗的耗水量是 30 升左右。经过测试，市场上洗碗机单次的耗水量大概 10 升左右，远少于手洗使用。
手洗耗水量更大，图片来源：pexels
洗碗机除了洗碗之外，还能洗菜、洗水果，甚至洗小龙虾，想想都觉得很有意思。
随着科技的发展进步，洗碗机的收纳容量和放置方式不断调整，烘干、消毒功能得到创新。洗碗机愈发节能化、智能化，传统洗碗机带来的弊端被一步步解决。不少国产品牌快速崛起，相互竞争，洗碗机市场不再被国外品牌大量占据，未来市场的价格也会降低。
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洗碗机带给人们极大的便利，提升了生活质量。相信在不久的将来，会有越来越多的中国家庭得以“解放双手”。
干饭人可以毫无负担地炫饭，家庭也不再争论轮到谁洗碗。但是，似乎又有了新的问题：有了洗碗机，吃完饭是谁把餐具放进洗碗机呢？
审核：黄亮 中南林业科技大学食品学院教授
来源：数字北京科学中心
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