凉拌菜丰富多样，其以清爽，脆口为主，很多人都有自己钟爱的几道凉拌小菜，各种蔬菜，海鲜加点佐料一拌，清爽解油腻更下饭。 有一道凉拌菜是大连人都爱吃的，几乎是人人都爱吃，平时过年过节必定有它上桌，过年期间看到好几个大连的明星晒年夜饭都有这道菜。哈哈，可见这个菜受欢迎程度。这个凉拌菜就是“海蜇皮拌白菜心”。 那么今天我先介绍一下大连的这道有名的凉拌菜做法。这道“海蜇皮拌白菜心”主料是海蜇皮和白菜心，加上腊八蒜和胡萝卜，几根香菜，简单一拌那个清爽脆口劲就别提了，酸甜鲜辣都有，大连人都爱这一口。
By WFMM牛妈美食
用料
- 白菜心 半棵
- 海蜇皮 一张
- 胡萝卜 半个
- 腊八蒜 4.5粒
- 米醋 适量
- 白糖 15克
- 香菜 两根
做法步骤
1、准备食材：白菜心半棵，海蜇皮一张，胡萝卜半个，香菜两根，腊八蒜几粒，白糖15克，米醋适量，盐少许。
2、首先把海蜇皮切细丝，选脆口一些的海蜇皮口感会更好
3、用清水泡2-3个小时，中间换水两三次。因为海蜇皮很咸需要提前泡几个小时。
4、胡萝卜切细丝，香菜切小段
5、.白菜去掉外面的老叶子，里面的心切细丝，撒少许的盐腌制一下，微微变软下水即可。
6、把切好的胡萝卜，腊八蒜放进白菜心里，加白糖，米醋一起翻拌均匀。
7、最后把泡好的海蜇皮放进去翻拌，如果是在冬天也可以用腌制腊八蒜的醋，味道更好
8、拌好的凉菜放置15分钟左右入味。
9、最后就是装盘上桌开吃啦！吃一口清爽，酸甜口的特别带劲。
10、还有脆脆的海蜇皮独有的大海的味道，特别的好吃。
11、我们这里几乎过年都要做这个凉拌菜解油腻，就是平时老爷们喝酒也要吃这个菜，夏天不用说了，吃完凉爽
小贴士
1.海蜇皮买来都特别的咸，需要提前几个小时泡，尝一下感觉咸度合适了就可以用了。 2.没有腊八蒜的可以捣蒜酱放进去。
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