秋冬的天气变冷的同时，空气也变得干燥，让人觉得不舒服。
所以，秋冬滋补不必天天红烧鱼、红烧肉，像是芹菜、莲藕、马蹄、白萝卜、白菜等食物，在一定程度具有促进消化、生津润肺、滋阴养胃的作用。
秋冬时，用缤纷蔬菜搭配肉类，做道热气腾腾的砂锅菜，配两三道凉拌菜或青菜，足够一家人享用。做砂锅菜不复杂，配料可根据喜好选。
下面给大家分享一道家常砂锅鸡：
食材（单人份）：
鸡肉（四分之一只鸡），芹菜一小把，洋葱半个，冬菇3～6朵
砂锅鸡搭配蔬菜可根据个人喜好选择
准备食材：
1、鸡肉切块，加生姜、蒜、料酒、酱油腌制30分钟左右。
2、蔬菜切块准备
芹菜选用香芹或水芹都可以。
芹菜叶中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。
并且芹菜叶含有丰富营养，所以，如果不讨厌芹菜叶的话，可以连叶一起吃。
芹菜叶含有丰富营养，不要浪费哦
砂锅鸡做法：
1、砂锅倒入适量花生油，刚好铺满锅底即可，防止烧糊锅底。
如果是用橄榄油，就更可以放多一些油。
2、小火加热，放入姜片、蒜片炒香，喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒丝炒香。
炒香姜蒜
3、放入一些洋葱炒出香味。
加入洋葱
4、放入腌制好的鸡肉进砂锅，转中小火，用勺子翻炒，防止锅底烧糊。
加入鸡肉
5、加入剩下的蘑菇、芹菜、洋葱翻炒。按个人口味，适当加入少许盐或酱油调味。
放入所有蔬菜
6、有耐心的朋友可以保持翻炒，冬菇、芹菜、洋葱等蔬菜会出水。没耐心一直翻炒的朋友可以加入50毫升左右的鸡骨汤或温开水炖煮。
加入鸡骨汤炖煮
7、盖上砂锅盖小火炖煮入味。
小火炖煮
8、出锅前再撒些芹菜叶、或葱花、或辣椒提味。
加入辣椒提味
这道菜配料多样，色彩鲜艳，可以刺激食欲。它最突出的优点就是符合饮食多样化的原则，一道菜中能吃到多种食物。
用砂锅烧菜还有一定的保健功效。许多食物中含有丰富的抗氧化物质，例如维生素C，胡萝卜素以及多种酚类化合物等，这些正是家里老人小孩身体非常需要的，而选择砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。
如果是选择自己喜欢的蔬菜做砂锅菜的话，注意肉类、蔬菜、菌类和豆制品的搭配。
使用砂锅过程中要注意几点：
1.新买的砂锅最好先用4％的食醋水浸泡煮沸后再使用，有利于更好地去除杂质。
2.砂锅第一次使用时，最好用熬粥或煮浓淘米水，防止使用过程中渗水。
3.用砂锅熬汤，炖肉时，要先往里面放水，再把锅放入火上。为延长砂锅寿命，最好不要急冷急热，可先用文火，再用旺火进行烹煮。
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