大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
豆腐作为一款家常食材，经常出现在我们的餐桌之上，而且它能担得起煎、炸、蒸、炖等各种烹饪方式，而呈现出不同的风味。
不过，今天这种做法说实话非常少见，豆腐里面打两个鸡蛋，没想到味道竟然这么好，香软Q弹、好吃到汤汁都不剩，天天吃不嫌烦。
1.首先，我们准备老豆腐一块，用刀背压成豆腐泥。
2.一小块猪肉剁成末，和豆腐放在一起，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、再倒入适量的葱姜水去腥增香。
3.再往里面打入2个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至馅料上劲成团，鸡蛋不仅能使馅料更加的嫩滑，还方便成团，一直搅拌至馅料起黏，一抓一团就可以了。
4.准备一个盘子，撒上一层淀粉，把馅料搓成一个一个的圆球，裹上一层淀粉备用，裹淀粉能使炸出来的丸子。
5.生姜切成姜末，大蒜拍散、切成蒜末，泡椒两根、切碎备用；准备一个小碗加入白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陈醋10克、料酒10克、食盐2克、老抽3克提色，搅拌均匀备用。
6.锅内烧油，油温五成热时，把丸子沿锅边滚入锅中，不停地晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金黄色时倒出控油。
7.锅内再烧油，油烧热以后倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的料汁搅拌均匀。
8.水烧开以后把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
9.8分钟以后汤汁已经收得非常浓郁，丸子也红润发亮，我们再淋入少许香油提亮增香，翻匀后即可出锅。最后撒上葱花美味即成。
阿飞有话说：
1.调鱼香汁时注意白糖和陈醋的比例是三比二，鱼香汁下锅以后尽快盖上锅盖，免得激发出的鱼香味消散过快。
2.汤汁尽量的收浓，这样的菜品入味的同时，又保证了一定的亮泽度。
好了，这道鲜嫩多汁鱼香豆腐肉丸就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
,
