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1、鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
2、 今天刘嫂就来分享一下“芹菜肉末滑蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、食盐、白醋、芹菜、胡萝卜、小葱、肉末、生抽、老抽、蚝油、白糖、
4、先在碗中打入鸡蛋，再加入食盐增加底味，淋入少许白醋去腥，搅拌均匀把食盐搅到融化备用。洗干净的芹菜切末，一块胡萝卜切丁，几根小葱，葱白和葱绿分开切末
5、锅中水烧开后，放入打好的蛋液，轻轻推动一下，烧开就可以捞出来了。热锅倒油，倒入肉末翻炒，把油脂炒出来，再放入芹菜末、胡萝卜末、葱白，一起翻炒，炒匀后放入生抽、一点点老抽、盐一点、一勺味精、一勺白糖、适量蚝油，开大火翻炒均匀
6、炒香后放入适量的清水，大火烧开，烧开后放入少许水淀粉勾芡，搅匀后就可以关火出锅了，把它浇在蛋液上，再撒上葱花点缀增香，就可以开吃了。这样做的鸡蛋好吃不上火，非常适合老人和小孩子吃
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