人体碘主要来自食物、食盐、水、空气，每天约摄300～500克，碘是碘甲腺原氨酸合成的原料，缺碘可能使甲状腺激素合成不足，从面反馈性抑制促甲状腺激素(TSH)，致使甲状腺增生肥大，发生甲减。碘本身有内在保护作用，缺碘可直接影响大脑发育，也可导致胎儿甲状腺功能低下而影大脑发育。在缺碘地区，无论是甲状腺肿患者还是无甲状腺肿居民，都存在缺碘的情况，甲状腺肿大只是缺碘代偿性表现。相反，长期食用富含碘的食物或含映的有机物，也可引起碘化物所引起的地方性甲状腺肿，应当注意同缺碘引起的甲状腺肿相鉴别。
补充适量的食物碘
国内一般采用1/100001/50000的碘盐浓度，即每210kg盐添加1g碘化钾，用来防治甲状腺肿大，使发病率明显下降，适用于地方性甲状腺肿流行地区。此外，对于生育期妇女更要注意碘盐的补充，防止因母体缺碘而导致后代的克汀病。
忌食用促甲状腺肿物质
某些蔬菜有促甲状腺肿物质。包括生食卷心菜、油菜、白菜等，此外，木薯、核桃等食物也是缺碘地区发生甲状腺肿的因素之一。由于促甲状腺肿物质影响甲状腺激素合成而导致的暂时性甲减的患者，当停用促甲状腺肿物质时，甲状腺功能可以自行恢复。
蛋白质要吃够
甲减时因小肠黏膜更新速度减慢，消化液分泌腺体也受到影响而导致酶活性下降，导致白蛋白下降。在蛋白质营养不良的条件下，甲状腺功能有低下的趋势。要使甲状腺肿的发病率降低，除了应保证供给食物中的碘以外，还应提供充足的蛋白质，才能改善甲状腺功能。
每天摄入蛋白质不低于60克，60克是什么概念呢，这里给大家一个数据参考——一个鸡蛋含有的蛋白质大约是12克，一袋牛奶（300毫升）含有的蛋白质大约是10克。
限制脂肪和富含胆固醇的饮食
脂肪是人体供热量和脂溶性维生素供给的主要来源甲减时血浆胆固醇合成速度虽然不快，但是排出速度缓慢，因而容易出现高甘油三酯和高胆固醇血症，这在原发性甲减时更加明显，其血脂增高程度与血清TSH的水平呈正相关，因此应限制脂肪的摄入。每天脂肪供热量在20%左右，并限制富含胆固醇的食物。血清TSH升高是甲减的指标之一。
饮食补铁
甲减患者往往伴有贫血，应注意补充富含铁质的饮食，同时补充维生素B12，例如摄入动物肝脏等，必要时还应供给富含叶酸的食物或药物等。
最后总结一下甲减的食物选择
因缺碘引起的甲减，需要选用适量的海带、紫菜，可以应用碘盐、碘酱油、碘蛋或面包加碘。炒菜时应注意，碘盐不宜直接放入沸油中，以免碘挥发而降低碘浓度。蛋白质补充选用蛋类、乳类、各种肉类、鱼类；植物蛋白可互补，如各种豆制品、黄豆等。供给动物肝脏可纠正贫血，还要保证供给各种蔬菜和新鲜水果。
禁忌食物
忌生食各种促甲状腺肿食物，如各种卷心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等；限制富含胆固醇的食物，如蛋黄、奶油、动物脑及内脏等；限制高脂肪食物，如食用油，硬果类食物、芝麻酱、火腿、五花肉等。
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