过年少了不的一道美食小吃,咬一口嘎嘣脆的炸果子,小时候记得,一看到它就代表快过年了,浓浓的岁月味道,也是一道地方传统,每个地方的做法大致一样,但细节略有不同,脆脆的外皮裹着暄软的内心,可当作饭前的小点心,非常好吃。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(1)

外面也有叫喊卖的,总感觉吃的不放心,今天自己在家做,教你一道传统的做法,从和面到成型,手把手教给你,外酥里软,大人孩子都爱吃。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(2)

【炸果子】

【食材】面粉、酵母粉、小苏打、黑芝麻、鸡蛋

【调味】植物油、白糖


1、碗中准备250克面粉,放入2克酵母粉,1克小苏打,10克植物油,2勺白糖,1勺黑芝麻,1个鸡蛋,用筷子搅匀。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(3)

2、用温水和面,边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉,出现絮状的样子。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(4)

3、下手揉成光滑的面团,摸起来软硬适中,盖上一层保鲜膜,选择一个温暖的地方,饧发至2倍大。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(5)

4、等待时间到了,撒些干面粉,取出面团,揉搓排气,擀成一个大面饼,正方形、长方形均可,用刀切成菱形片。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(6)

5、把两片重叠在一起,再中间切开小口,两端不要切断,将一头从中间掏出,做成套环的形状,做好之后,盖上一层保鲜膜,防止风干发硬。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(7)

6、起锅烧油,等待油温5成热,下入做好的生胚,开小火慢炸,等待全部浮起来,用漏勺轻轻翻动,保持受热均匀。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(8)

7、中间勤翻动,等待全部变成金黄色,控油捞出,再刷上一层蜂蜜水。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(9)

8、蜂蜜水涂抹均匀,咬一口细甜嘎嘣脆,营养美味,外酥里软,尤其是小朋友非常爱吃。

自家炸果子做法窍门(过年想吃炸果子)(10)

技巧总结

芝麻可在炸好的时候,撒上一层,如果图省事,也可直接和进面中,开小火慢炸,中间多翻动几次,保持受热均匀。

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