一场秋雨一场寒，前几天经历了几天小雨的洗礼，广东似乎一夜之间由夏季变成了秋季。秋雨不像春天般的细腻温柔，也不像夏季里的豪爽奔放，唯有给人带来的是那还不太习惯的冰凉！在这样的季节里，没有什么比喝上一碗热乎乎的香汤更舒适。作为广东人，一碗热汤可以让人驱除一切寒意，一碗汤可以更加让人心旷神怡！对，这就是广东，我可以一天不吃饭，但不可以一天不喝汤，而今天给大家分享的这道美味，就是香菇煲鸡汤的家常做法，成本不是很高，香气浓郁，喝上一大碗，秋意的凉气全无，营养又暖身！
——【香菇煲鸡汤】
【所需食材】：光毛鸡半只；
【配料】：香菇20颗 ，红枣5粒，枸杞10粒，花旗参片20克；
【调料】：姜片3片，料酒少许，盐适量；
【烹饪工艺】：煲制；
【所需时长】：120分钟；
【味道属性】：香、鲜，暖；
【喜好人群】：广东人、女孩子，及爱喝汤群体；
——【开始制作】——1、香菇去蒂后洗净，用温水泡发20分钟左右，使香菇体积变大至2倍左右，全身变软；
2、鸡肉我选的是嫩土鸡，去头去P股后洗净，选半只剁成小块；
3、准备好所需配料，姜切片，红枣洗净后切成两半去核，花旗参和枸杞洗净后备用；
4、将切好的鸡肉下入冷水锅内，加姜片料酒，煮沸焯水后去腥味，捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下；
5、将焯水后的鸡肉下入炒锅内，放几片姜片翻炒出香味后装盘备用；
6、砂锅煲加入适量的水，煮开后将鸡肉倒入锅内，再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇；
7、大火煮开后转小火慢煲90分钟左右，再将枸杞下入锅内，加入适量的盐，慢火煲10分钟后即可享用；
1、鸡肉最好是挑选土鸡，且不要太老，太老的鸡虽然营养高，但鸡肉吃起来会发硬，口感不嫩滑；
2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使汤没有那么油腻；
3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲，味道更香美，可能很多人会少了这一部直接下锅煲；
4、汤煮沸后一定要小火慢煲，有人喜欢用高压锅煲汤，虽然易熟入味，但慢煲出来的口感，会比高压锅煲出来的口感好很多；
5、枸杞一定要最后加入，否则全程在锅内煲，会失去枸杞的鲜甜，变成泥，无鲜味；
6、除了放盐，其他调味料都不用放，鸡肉本身具有鲜味，红枣和枸杞具有甜味，只放些盐来增加咸味即可；
——【结语】：
一锅鲜甜的冬菇鸡汤，仿似北方人的一杯小酒，防寒暖身。在这个季节里，香菇的香味，鸡肉的鲜味，红枣的甜味，融为一体，小火慢煲出来的营养，是广东人和女孩子们无法拒绝的美味。喜欢的朋友们，赶紧试一下吧！
——我是彤悦妈妈的美食，每天分享不同的家常菜做法！感谢您的关注、点赞，转发与评论。有不同见解欢迎在下方评论区留言探讨！
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